干煸鸡胗：口感酥脆，香辣美味的独特小吃

干煸鸡:口感酥脆,香辣美味的独特小吃,是非常受大家喜爱的一道美食,而干煸鸡叉烧是指以鸡叉为主料的菜肴,其在干煸鸡叉烧当中带有丰富的营养价值,具有丰富的营养价值,而且味道独特,令人回味无穷,令人回味无穷。

食材:

鸡叉心500g、料酒1大匙、淀粉1大匙、盐少许、胡椒粉少许、水淀粉1大匙、葱2段、姜适量、蒜5瓣、生抽1大匙、白糖少许、油适量

步骤:

1、鸡叉心洗净沥干水分,切小块,用厨房纸将表面的水吸干;加少许盐、胡椒粉、淀粉和1大匙料酒抓匀腌5分钟,起油锅,将鸡叉心肉块煎至两面金黄,捞出备用;坐锅烧热油,将葱姜蒜爆香,倒入料酒、生抽、老抽和白糖,转小火,炒香;倒入煎好的鸡叉心肉块,将它炒匀,使之均匀上色,约5分钟后,加入适量的清水,大火烧开;

5、盖上锅盖转中小火炖10分钟左右,然后加入盐和胡椒粉调味;

6、大火收汁,撒上葱花,炒匀,即可关火。

炒香菇的做法步骤:

1、香菇洗净切片,青菜洗净,葱花切末,姜切末,蒜切片。鸡叉心清洗干净,切小块,用厨房纸吸干水分,加入少许盐、胡椒粉、淀粉和1大匙料酒抓匀腌5分钟,起油锅,将葱姜蒜爆香,倒入料酒、生抽、老抽和白糖,转小火,炒香;倒入煎好的鸡叉心肉块,加入适量的清水,大火烧开,转中小火,煮10分钟左右,然后加入盐和鸡精调味;大火收汁,撒入葱花和菜末,炒匀,即可关火。

炒香菇的做法小贴士:

1、在烹饪前,先将香菇放入清水中浸泡,并且浸泡3-4小时,然后再用清水冲洗,去掉香菇表面的尘土和虫卵;炒香菇的时候,如果是老母鸡,可以将鸡的大骨劈开,放在锅中煸炒,可以更好地保留其中的营养,防止营养流失;炒制的时候,火不要太大,而且翻炒的时候,不要翻动过勤,以免鸡肉面变干,影响口感;香菇的水一定要没过鸡肉,盖上锅盖,大火煸炒,并且翻炒一两分钟,以免破坏其中的营养。