年糕制作秘籍：揭开年糕的制作步骤与技巧

年糕制作秘籍:揭开年糕的制作步骤与技巧

1、年糕切成小块,放盐和鸡蛋搅拌均匀,放进油锅中炸至定型。然后沥油放一边待用。

3、准备蒜片、葱段、生姜片、花椒粉、胡椒粉和老干妈酱。

4、取一个干净、不沾平底锅,倒入少许油,放入蒜片、葱段、姜片和花椒粉煸香。

5、放入年糕煸炒,当食物和油温度达到9成热的时候,倒入生抽、老干妈酱,均匀搅拌。

6、放入年糕,均匀搅拌后,放入少许清水,盖上锅盖,小火焖制10分钟。

7、待年糕收汁后,翻面,继续焖一会儿,直到锅中水分收到九成干就可以了。

1、年糕可以做成饭菜,可以用来炒菜,也可以做汤圆等。年糕不容易变软,所以在做的时候需要提前用油煎一下,煸炒一会就可以吃了。

年糕炒什么好吃

1、卷年糕

食材:年糕,鸡蛋,胡萝卜,火腿,青椒,色拉油,食盐,老抽,辣椒酱,豆瓣酱。

做法:

(1)鸡蛋打散备用。

(2)胡萝卜切丝备用。

(3)火腿切丝备用。

(4)年糕切片,和胡萝卜丝一起入锅中炒,炒至变软后盛出备用。

(5)鸡蛋中加适量的油,加一点点盐,炒至7成熟,盛出备用。

(6)炒好的鸡蛋趁热用筛子筛掉多余的油,加入年糕片。

(7)加入卷好的年糕片,加适量的生抽、蚝油、辣椒酱、鸡精、食盐,搅拌均匀。

(8)倒入青椒丝,翻炒均匀。

(9)最后,加入适量的生抽和老抽上色。猪肉炒年糕

食材:年糕,猪肉,冬菇,青椒,酱油,大蒜,淀粉,姜,豆瓣酱,盐,糖,辣椒酱。

(1)年糕切片,葱,姜,蒜切碎备用。

(2)猪肉切成薄片,用酱油,盐,糖,生粉,水淀粉抓拌均匀。

(3)青椒洗净切碎,生姜切片,蒜切成蒜末备用。

(4)炒锅倒入适量的植物油,油烧热后,倒入肉片炒散变色后盛出备用。

(5)倒入葱姜蒜爆香,倒入年糕片,翻炒片刻。