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徽菜十大名菜之一:
一品凉皮
安徽徽州最负盛名的小吃之一,它能够做到“得吃而不腻,得吃而不香”,所以在徽菜小吃里也很受欢迎。
你知道吗?你还在等什么,赶紧去品尝吧。
凉皮是用米浆做皮,澄粉加粉,用水和面,然后成型,再放凉水里浸过即成。手工凉皮就很有讲究,用大米水和面,边搓边拉成条形,宽宽均为,然后下鼎锅熬熟,在碗内撒些食醋,吃时,要在凉皮上浇上香油,加些盐,葱花,香菜,蒜,辣椒等凉拌。
二品香椿头
一道以香椿头为主料,加上酱油,陈醋,芝麻油,盐,味精,蒜末,拌成的菜肴。香椿头富含丰富的营养价值,又具有保健功能。香椿头可谓是山珍海味中的“龙”,在民间素有“树上蔬菜”之称,是众多植物中维生素C含量最高的一种,同时还含有丰富的ω-3脂肪酸,对预防心血管疾病和改善肝功能有很大的好处。
制作方法:
1.将香椿芽洗净切成细末,用开水烫后捞出,加少许盐、香油、味精、白糖、生抽、陈醋、蒜末拌匀。
2.将葱切成碎末,放入香椿末内。
3.再加些肉汤、香菜末即成。
三拌香椿芽
一道以香椿头为主料,加上酱油,陈醋,芝麻油,盐,味精,蒜末,辣椒等凉拌。香椿头富含丰富的营养价值,又具有保健功能。香椿头可谓是山珍海味中的“龙”,在民间素有“树上蔬菜”之称,是众多植物中维生素C含量最高的一种,同时还含有丰富的ω-3脂肪酸,对预防心血管疾病和改善肝功能有很大的好处。
原料:香椿头250克,精盐5克,酱油10克,醋10克,味精5克,花生油30克。
1.将香椿头切成细末。
2.将葱切成碎末。
3.将香椿头末放入碗内,加精盐、酱油、醋、味精、花生油拌匀即成。
4.将香椿头末加入香椿头汁即成。
凉拌香椿鱼头
原料:香椿头100克,花椒油5克,酱油10克,醋5克,精盐5克,白糖5克,辣椒油10克,姜5克,蒜5克,香菜5克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉1克。
