徽菜秘诀 冬瓜排骨汤如何煮出美味家常味道

徽菜秘诀 冬瓜排骨汤如何煮出美味家常味道呢?今天就来给大家分享一道徽菜秘诀,保证让你吃得更健康。

用料

主料:冬瓜1个

辅料:葱白3段、姜片2片、干辣椒3个、大蒜2瓣、大料两个、花椒适量、陈皮1块、小茴香1茶匙、草果1个、小茴香1茶匙、花椒适量、老抽适量、老抽适量、水适量、盐适量、鸡精适量

做法

1.冬瓜去皮,洗净切块

2.姜切片、葱切段、干辣椒剪段、小茴香清洗干净

3.锅内烧开水,将姜片、葱段、花椒、干辣椒、陈皮、小茴香、草果和花椒放到锅里焯水一分钟左右

4.捞出沥水备用

5.将焯水的冬瓜块放入锅中

6.倒入1/2汤匙老抽,

7.倒入1/2汤匙白糖

8.倒入1/2汤匙料酒

9.倒入1/2汤匙盐,大火烧开后转小火炖1小时左右

10.加入适量鸡精,翻炒均匀即可出锅

11.锅中倒入油,将切块的冬瓜块放入锅中,翻炒均匀

12.将葱段、姜片、干辣椒、花椒、小茴香放入锅中,翻炒均匀

13.倒入1/2汤匙老抽,翻炒均匀即可出锅

小贴士

1、冬瓜是富含维生素和矿物质的,这种食材具有消水肿的功效,可以增强免疫力,对防止关节炎和痛风等疾病有一定的作用。

2、香菇可以有效地消除人体内多余的水分,所以有消除多余水分的作用。

3、盐不要放太多,这样冬瓜比较咸,需要根据个人口味进行添加。

4、喜欢吃清淡的可以少放些盐。

二、冬瓜汤

原料:冬瓜400克,大葱10克,生姜5克,猪油、盐、味精各适量。

制作方法:

1.冬瓜去皮、去瓤,洗净切块,大葱切段;

2.锅内加油烧热,放入冬瓜煸炒,加清水适量,武火煮沸后,下葱段、姜片、精盐、料酒烧沸,下冬瓜;

3.冬瓜熟烂时,再将冬瓜放入,加味精,烧至汤汁变稠即可。

冬瓜的功效与作用

冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日冰镇时食用尤为适宜。现代医学研究表明,冬瓜含有丰富的钾盐和一定数量的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、糖类、蛋白质以及芥、磷、铁等营养成分。