必备的清蒸鱼的配料，让你做出美味鲜嫩的清蒸鱼！

必备的清蒸鱼的配料,让你做出美味鲜嫩的清蒸鱼!

清蒸鱼的配料很多,大葱姜蒜、大蒜、生抽、蒸鱼酱油、醋、红油辣椒、香菜、小葱、蒸鱼豆豉、料酒、食用油、淀粉、蚝油、蒸鱼豉油等,都是为了色香味俱全,不需要额外配备太多的调味料,只需将这些材料均匀混合,然后放到盘里,按照蒸鱼酱油、蒸鱼豉油、醋、蚝油、味精的比例进行调配,最后兑到一起就可以上桌啦。

清蒸鱼的小窍门

1、首先,选择新鲜的鱼,这样蒸出来的鱼才好吃。

2、用刀将鱼两面各切几刀,从鱼尾向鱼骨处斜着切成两瓣。

3、然后,再把每瓣鱼拍松,加入调味料,然后鱼头下锅,撒上一层姜,姜丝和葱花,用大火蒸8分钟。

4、还可以加入一些蒸鱼豉油,蒜末,蚝油,蒸鱼豉油。

5、蒸鱼的时候,锅中加水,开大火,蒸6分钟后关火,不要打开盖子,让水蒸气散出去,再等3-5分钟后出锅,这样蒸出来的鱼才好吃。

蒸鱼之前的鱼刺需要注意什么

1、肉厚

鱼刺会影响口感,从而会影响味道,但这并不代表鱼刺就一定会让肉变大。肉厚的鱼刺还不容易散掉,肉质会比较薄。如果鱼刺比较粗,那么在蒸鱼的时候,最好不要大火蒸8分钟,不然肉很容易散掉。

2、蒸鱼后要先洗

无论是清蒸还是红烧,蒸鱼的时候都要把鱼洗干净,特别是清蒸鱼,一定要把鱼头和鱼身分开。尤其是蒸鱼前,在鱼头和鱼身的表面上撒些姜丝和葱花,不但可以让鱼有更多的蒸汽,也能起到防鱼刺粘锅的作用。蒸鱼前一定要先把鱼的内脏去掉,还有鱼鳃和鱼鳍要把里面的黑色的东西清理出来,以免鱼腥味过重。

3、要汆烫

在蒸鱼之前,一定要把鱼的头和鱼身分开,这样做出来的鱼才会更加美味。如果鱼头的鱼鳃是黑的,那么直接蒸的时候就很容易散掉,而且蒸鱼头还很难熟,也不好吃。鱼肉比较嫩,在蒸的时候千万不要汆烫,否则鱼肉会越来越老。