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2.将鱼刺用刀在鱼的身上划几个小口子,如果很快就能够从身上掉下来,这就不用担心了,能够直接弄出来,这样能够在最短时间内做好。
3.然后再把鱼刺放在一旁,用厨房纸巾或者是干净的厨房纸将水吸走,这样就能够保证鱼肉的水分不流失,而且鱼肉也不会太过于干。
4.接下来就需要准备配料了,葱、姜、丁香、辣椒、胡椒粉、食盐。这个都要提前准备好,放在一起,然后在锅中倒油,下入丁香,等到香味全部都出来之后,捞出来晾干。
5.再把它们放进一个不怕烫的碗中,然后放入食盐,待到食盐溶解之后就能够用筷子进行搅拌了,这个时候再加入适量的味精。
6.在锅中倒入适量的油,然后放入辣椒、胡椒粉、食盐,然后再倒入水,加入到鱼的身上,等到水烧开之后再转成小火。等到鱼肉完全熟透了之后就可以盛出来了,接着在鱼身上撒一些葱姜蒜末,就可以开始享受这道菜了。
7.做法是,需要准备的食材有:姜、丁香、食盐、鱼、葱。把干辣椒和花椒以及姜洗净之后,放在一个不怕烫的碗中,然后再加入适量的食盐。
8.把锅中倒入清水,然后把鱼放进去,盖上盖子烧开。烧开之后再转成中小火炖煮半个小时左右。等到鱼肉熟透之后,再放入辣椒、大味精,以及食盐,就可以进行出锅了。
烹饪小贴士:一定要在鱼身上撒一些葱姜蒜末,这样可以起到去除鱼腥味的效果。
双椒鱼
食材:一条草鱼、红辣椒、青椒、料酒、老抽、醋、盐、白糖、生抽、姜、剁椒。
1.鱼清洗干净之后,鱼背上的花刀是为了在烹饪的过程中让鱼肉更加的入味。
