快来学习红烧排骨的不传秘方！

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材料:

主料:猪肋排500克

辅料:青蒜段100克

调料:料酒10克、盐3克、酱油15克、味精2克、大葱15克、姜15克、八角3克、胡椒粉3克、甜面酱5克、淀粉10克、大蒜5克

做法:

1、把排骨改刀成大小均匀的小块,然后加入适量的淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。

2、然后锅内加入适量的油,待油7成热时下入排骨,等到大概炸5分钟的时候,就可以捞出来了。

3、然后在锅内放入少量的油,把葱、姜、蒜、八角等爆香,接着放入料酒、酱油、甜面酱、精盐等调味品,炒出香味,再把排骨倒入一起翻炒。

4、然后再加入清水,没过排骨就好,大火烧开后转为小火炖。

5、炖至1个半小时之后,就可以把青蒜段、蒜片、葱段、辣椒一起捞出来了,最后把青蒜段、葱段、辣椒倒入锅中,加入适量的高汤,炖至10分钟左右。

6、等到肉酥烂之后就可以出锅了。

3、小诀窍:

一、牛肉,尽量选用一些品质比较好的,而且在烹饪的过程中,一定要把牛肉的血沫去掉,把排骨也一定要切干净,之后在用清水浸泡半个小时左右。

二、调味料,千万不要使用花椒,或者干辣椒,把它们放在锅中爆炒,如果,会让做出来的排骨味道很浓,吃起来很油腻。

三、在炖肉的过程中,应该等排骨,汤汁变少之后,再放一些醋,因为酸可以中和排骨中的腥味。

四、翻炒的时间不要过长,这样肉就老了,汤就不鲜。

五、炖牛肉时,为了使牛肉更好地熟烂,一定要大火收汁,这样,肉才能更加香嫩。

肉块炖土豆的做法

做法一

原料:土豆、五花肉、葱、姜、蒜、八角、茴香、生抽、老抽、生抽、盐、鸡精。