快速上手：简单烧茄子的烹饪秘诀

快速上手:简单烧茄子的烹饪秘诀

步骤:

1、将茄子洗净,茄子切滚刀块,肉切片,蒜苗洗净,生姜切片。

2、坐锅点火,烧油至8成热时,放入茄子炸成金黄色捞出。

3、放油,油热后放入蒜苗、姜片爆香,再加入肉片煸炒,肉片煸炒变色后加入料酒、生抽、盐、白糖、蚝油和半碗水,继续翻炒至汤汁收干即可。

烹饪技巧:

1、生抽最好用豆瓣酱,味道更鲜美;2、茄子一定要炸成金黄色,否则吃起来味道会不好喝;3、茄子的切面一定要多放些淀粉,这样炸出来才脆嫩,如果茄子太长的话,建议还是去掉;4、茄子一定要炸透,否则炸的时候会软软的,影响口感。