惊艳家宴！4种家常做法教你如何巧妙切片鲍鱼

惊艳家宴!4种家常做法教你如何巧妙切片鲍鱼

主料:鲍鱼250克、青椒一个、红椒一个

辅料:盐适量、鸡精适量、植物油适量

步骤:

1.将鲍鱼片下表面的老壳和内脏处理干净,洗净,切块。青椒切块。

2.将青椒、红椒和鲍鱼片分别放入盘中。

3.再将盘中的鲜味淋在青椒上,一起上桌即可。

清蒸鲍鱼

材料

鲍鱼250克,酱油,糖,蚝油,淀粉,葱,姜,蒜,香油

做法

1.将鲍鱼洗净,除去泥,开盖,去掉腮和内脏,倒入碗中,用清水浸泡至软,去掉粘液,改刀成薄片,放入碗中。

2.将葱、姜、蒜洗净,切成葱段,生姜切片,蒜切成薄片,葱白切成葱丝,姜切片,蒜切成片。

3.将鲍鱼片摆放在盘中,加入调好的调料,加入少许植物油,淋少许香油,上蒸笼蒸10分钟。

4.取出葱姜蒜,加入酱油、糖、香油拌匀即可。

小诀窍

1.蒸的时候尽量把水蒸开,这样可以把鲍鱼的水蒸掉,吃起来更好吃。

2.蚝油可以起到提鲜的作用,所以尽量不要用老抽和生抽,我家有三分之二的生抽就加了两勺蚝油。

木耳蒸鲍鱼

木耳20克,鲍鱼200克,精盐,葱,姜,料酒,水淀粉,鸡精

1.把鲍鱼洗净,去掉泥,剁成泥。

2.锅内放适量水,开大火将木耳蒸熟,蒸到木耳完全透明就可以了,蒸的时候用汤勺压散,并加少许精盐。

3.然后将鲍鱼泥加入到木耳中,蒸熟后加入鸡精,淋上少许香油,即可出锅。

蚝油蒸鲍鱼的做法小窍门

1.木耳提前一天用温水泡发,有时间的话多泡一会,泡好后直接放入蒸笼中,大火蒸8分钟左右就可以了。

2.蚝油要等到蒸好之后用。

3.海米和少许水淀粉加到鲍鱼泥中,搅拌均匀。

4.鲜贝剁碎。

5.将海参、大闸蟹洗净。

6.放入碗中,加适量盐、糖、鸡精、料酒拌匀。

7.最后加入适量水淀粉,搅拌均匀。

8.上屉,大火蒸12分钟左右即可。

蒸好的鲍鱼怎么处理?

1.刚蒸好的鲍鱼不宜马上开锅,需要稍微冷却,这样可以使它冷却,待肉凉后,将肉取出,切成薄片。