慢炖上海熏鱼：探寻正宗做法，味蕾的美妙之旅

慢炖上海熏鱼:探寻正宗做法,味蕾的美妙之旅!

材料:草鱼两条、五花肉、酱油、葱、干红辣椒、油。

做法:

1、将草鱼收拾干净,对半劈开,去掉头尾及鱼鳞,洗净,控水备用。将五花肉切块,葱、姜切片,干红辣椒用剪刀剪成小段,葱姜切片。将锅烧热,放油,放入葱姜干红辣椒煸香。倒入五花肉翻炒,炒至五花肉出油。放入干红辣椒翻炒出油。

6、放入葱姜片翻炒均匀。

7、放入草鱼翻炒,加入酱油、料酒继续翻炒。

8、加入花椒、五香粉翻炒均匀。

9、最后加少许清水大火烧开。

10、小火炖15分钟左右。

11、炖到汤汁快干时出锅。

11、装盘撒少许葱即可。

12、红烧草鱼

材料:草鱼、老抽、香叶、八角、糖、胡椒粉。

1、鱼处理干净,用厨房纸吸干表面水分,放冰箱冷冻。准备好葱、八角、料酒。锅中烧水,水烧开后放几片姜,滴几滴食用油,水开后下入草鱼,中小火慢慢的煎制。两面煎黄后放入少许老抽、生抽、白糖、胡椒粉调味。待汤汁变白后出锅即可。

鲫鱼汤的营养价值

1、鲫鱼汤,是我们经常喝的一种汤,对我们的身体是非常有好处的,而且还可以补虚催乳。鲫鱼含有丰富的蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。鲫鱼具有益气健脾、清热解毒、通络下乳、利水消肿、通络下乳等功效。鲫鱼是催乳的最佳食物,特别是产妇有贫血,吃鲫鱼可增加奶量。鲫鱼可用于脾虚食少、水肿、小便不利、高血压、动脉硬化、冠心病、瘙痒、中风、破伤风等病症。

吃鲫鱼的注意事项

1、不要将鱼皮剥下

我们知道,鱼皮里面含有大量的胆固醇,所以对于一些胆固醇比较高的病人是不宜多吃的,如果确实要吃鱼,最好是要将鱼皮处理掉。