探秘白灼虾的烹饪秘诀：冷水还是热水更适合？

探秘白灼虾的烹饪秘诀:冷水还是热水更适合?

1、水质:最好选择硬水。火候:先大火转小火。

3、放盐:要快,因为烧的时间长了,虾子受热不均匀。

4、油的温度要高。

5、迅速将虾子放入锅中,快速翻炒。

6、虾子马上出来了,放入一小勺盐,放入一勺味精。

7、放入胡椒粉,然后快速翻炒几下,关火后,再翻炒几下就可以了。

白灼虾做法:

1、材料:白灼虾500g、油适量、盐适量、大葱1根、大蒜1瓣、姜适量、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油2汤匙、鸡精1茶匙、油适量。方法:1.虾剪去须和钳子,头和背部的尖角留着待用。

2.准备大葱和大蒜。

3.把大葱,大蒜,生姜,料酒和盐都切碎。

4.锅中放少许油,烧热。

5.加入切碎的葱姜蒜。

6.倒入虾仁快速翻炒。

7.炒至变色后加入料酒和生抽。

8.加入适量开水,没过虾。

9.盖上盖子煮5分钟。

10.加入少许盐和鸡精调味。

11.搅拌均匀后,关火后再炒几下即可。

虾仁青椒做法:

1、材料:虾仁300克、青椒1个、红椒1个、葱1根、姜适量、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、油适量。做法:1.虾仁清洗干净,青红椒切小块。

2.锅中烧水,水开后,倒入虾仁焯水。

3.捞出备用。

4.锅中热油,倒入葱姜炒香,再倒入青红椒翻炒1分钟。

5.加入焯水后的虾仁翻炒。

6.加入老抽、蚝油调味。

7.加入开水,没过虾仁。

8.盖上盖子煮10分钟左右。

9.加入少许盐和鸡精调味。

10.再次煮开,大火收汁即可。

炸辣虾仁

食材:虾仁200克、面粉、鸡蛋、面包糠、面包糠、小葱、蚝油、盐、食用油。

1、虾仁解冻,加适量盐、蚝油、面包糠腌制15分钟。