探秘美味猪蹄的炖制方法：传统配方与烹饪技巧分享

探秘美味猪蹄的炖制方法:传统配方与烹饪技巧分享:传统配方与烹饪技巧分享:烹制美味猪蹄的烹制方法:

1、将猪蹄先在沸水中焯一下,去除猪蹄上的一些残留的血沫和杂质,去掉猪毛。

2、锅内倒入植物油,开火,将焯好的猪蹄入锅,加花椒,大料,冰糖,葱段,姜片和适量水,大火烧开。

3、煮沸后转小火,盖上锅盖,待水收干,肉烂熟时关火盛盘。

特点:色泽鲜艳,香滑可口,味道鲜美。

营养价值:猪蹄含有胶原蛋白,含有大量的蛋白质和脂肪,具有美容养颜、改善睡眠、补虚养血、增强免疫力等作用。

原料:

猪蹄1只,熟火腿80克,清汤,调味料,酱油,盐,糖,胡椒粉,葱,姜,香油各适量。

做法:

1、把猪蹄处理好后放到水里焯一下,除去猪蹄上的血沫和杂质,去掉猪毛。

2、锅内倒入植物油,开小火,把猪蹄入锅,加花椒,大料,冰糖,葱段和姜片,大火烧开。

3、然后转小火,盖上锅盖,待水收干,肉烂熟时关火盛盘。

特点:色泽乳白,香滑可口。

营养价值:猪蹄性平,味甘咸,有补血益气、通乳、生乳、滋阴壮阳、通络下乳等功能。

猪尾:猪蹄含有大量胶原蛋白,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

海带:海带含碘和铁较丰富,碘是制造甲状腺素的主要原料,铁是制造血细胞的主要原料,孕妇摄入足够的铁质,对预防贫血有重要作用。

莴笋:莴笋中含碘和铁较多,是贫血患者的佳蔬。

鸭血:鸭血中含有丰富的蛋白质,其脂肪含量仅为血浆的1/3左右,是理想的低脂肪食品。

适合人群:一般人群均可食用。适宜产后妇女产后食用。适宜消化功能不良、大便干燥难解者食用。

黄鳝:鳝鱼可补虚损,益气血,通经络,止痢疾,适用于产后妇女腹痛虚弱、气血虚弱者食用。

木耳:黑木耳能养阴补血、凉血止血、补虚通便。女性多吃黑木耳对产后补血很有帮助。

食用禁忌:孕妇或血虚经闭、痔疮出血者不宜食用,寒湿凝滞者忌食。