探秘美味：绝妙的‘如何炖鱼’技巧与秘笈

探秘美味:绝妙的‘如何炖鱼’技巧与秘笈:从简易处理的做法入手,作为家里必备的食材,家里面有多少人是在家中,甚至是探秘美食的单位呢?那么对于很了解的厨师来说,也许我们会感到陌生,所以可以学着做一道好的家常菜来吃。首先,先准备好所需的食材,最常见的就是鱼。从做法和步骤上看,会比较难。

做法一

食材

原料:花鲫鱼、水发玉兰片、水发香菇、冬笋、大葱、面粉、食盐、鸡精。

制作步骤:

1、将鱼清洗干净,加入葱段、姜片、白糖、料酒、味精、食盐、鸡精,放蒸锅中蒸20分钟左右。用筷子戳戳看,孔孔里是不是有汤?

3、将鱼身上的葱姜丝拨散,撒上面粉、椒盐、鸡精,热锅凉油,将鱼倒入锅中,稍稍煎制。

4、待一面定型后翻面,直至两面都煎成金黄色。

5、将葱段、香菇、冬笋片和玉兰片倒入锅中,加少许水,焖煮一会儿。

6、放入切好的葱段,煸炒一会儿。

7、出锅前放入些许香油。

做法二

食材:鲫鱼500g、豆腐适量、胡萝卜适量、青豆适量、小红椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、酱油适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量。

1、准备好所需的材料。鲫鱼处理干净,斩成块,豆腐切块,胡萝卜、青豆、小红椒分别切丁。葱姜蒜切末,豆腐过水,去掉水分,切好待用。

3、起锅热油,放入葱姜蒜爆香,再放入鱼块煸炒。

4、鱼煎得两面金黄后,加入生抽、醋、盐、鸡精、胡萝卜丁和青豆翻炒。

5、胡萝卜炒熟后放入煎好的豆腐。

6、炒匀即可。

做法三

食材:鲫鱼1条、豆腐适量、干香菇适量、胡萝卜适量、青豆适量、小红椒适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

1、准备好所需的材料。鲫鱼处理干净,斩成块,豆腐切块,小红椒切丁,姜蒜切末,葱切花。起锅热油,放入葱姜蒜爆香,再放入鲫鱼煎,两面都金黄后,加入生抽、盐、鸡精、胡椒粉翻炒。