探秘美食世界：腐乳做法大揭秘！

探秘美食世界:腐乳做法大揭秘!腐乳是烹饪传统食品的常用原料,与腐乳、豆腐等原料搭配,可以让腐乳的味道更好。腐乳的口味比较独特,咸鲜可口,平时在吃饺子的时候,豆腐皮豆腐脑也是最好的搭配。

方法一:卤味腐乳

1、腐乳的卤汁是和卤汁比较接近的,把豆腐皮削去皮切丝备用。上锅烧开水,把豆腐皮放进去焯水,五分钟左右捞出,沥干水份备用。香菇用温水泡发后洗净切丝备用。

4、锅烧开水,放入豆腐皮丝,焯水后捞出沥干水份备用。

5、锅里烧热水,放入香菇丝,腐乳丝和豆腐皮丝,香菇丝熟后捞出。

6、锅里烧开水,加入腐乳,煮开后,倒入豆腐皮丝和香菇丝,撒上白芝麻,放入生抽,老抽,白糖,盐,胡椒粉,五香粉,花椒粉,大料,辣椒粉。

7、然后加入白开水,再加入鸡精,盖上锅盖,卤制二十分钟即可。

方法二:腐乳扣肉

1、将肉切成小方块,放入沸水中焯烫一下,捞出后用清水冲洗干净,沥干水分备用。将腐乳、盐、老抽、五香粉、生抽、葱、八角、鸡精、干辣椒、花椒粉、料酒、熟芝麻搅拌均匀,使腐乳均匀的裹上肉块,再放入冰箱冷藏腌制1个小时。葱切成葱花,姜切片,大蒜拍散,干辣椒切段。

4、锅内放油,油温六成热时,放入腌制好的肉,炸至表面金黄,捞出沥油。

5、锅内留底油,放入葱、干辣椒煸香,加入腐乳、盐、酱油、料酒、鸡精、老抽炒香,放入肉块翻炒均匀。

6、倒入没过肉块的水,大火烧开,撇去浮沫,转中小火炖煮30分钟。

7、放入切好的葱、干辣椒,大火收汁,待汤汁变稠后关火,出锅,盛入盘内即可。

1、红烧肉具有丰富的营养价值,含有大量的优质蛋白,以及其他对人体有益的微量元素。同时它还具有补血、健脑、滋补肝肾、益气的功效。含有丰富的钙元素,对于防止骨质疏松也有很大的帮助。

五花肉的家常做法

1、将猪五花肉洗净切块,焯水,捞出控干备用。