探秘酸菜鱼的秘方：如何自制美味酸菜？

探秘酸菜鱼的秘方:如何自制美味酸菜?教你一招,在家可以自己制作酸菜鱼。

首先,选择新鲜的大草鱼(通常是草鱼,比较小的鱼),回来后,用细盐,料酒,生姜片,蒜瓣泡少许水,轻轻揉搓鱼身上的小绒毛,浸泡一晚上。

第二天,洗净的鱼,切成条状,用刀背剁成大块,沥干水。

把泡好的酸菜切成大概半厘米左右的段。

起油锅,油热后,下入鱼块。

煎至金黄,加入姜蒜,翻炒片刻。

加入适量的水,大火煮开。

鱼汤沸腾后,放入酸菜,然后加入少许盐,即可出锅。

酸菜鱼做法是以草鱼、酸菜为原料制作的一道菜肴,以鱼、蒜为辅料制作的。

酸菜鱼的味道浓厚鲜美,而且有很好的开胃功能,是男女老幼都爱吃的一道菜肴。

下面来给大家介绍一道家常酸菜鱼的做法:

食材

主料:草鱼1条(600g)

辅料:酸菜1把(20g)

调料:食盐2g、味精2g、料酒10g、酱油10g、姜5g、蒜5g、调和油15g、花椒2g、淀粉适量

酸菜鱼做法

1.酸菜洗净,切成丝,切成末备用。

2.将鱼宰杀洗净,切成4厘米见方的块。

3.锅中倒入油,放入鱼块煎至两面金黄盛出备用。

4.锅中倒入油,放入酸菜煸炒出香味,放入煎好的鱼块翻炒,再加入酱油、料酒、盐、味精,炒熟装盘。

5.另起锅,倒入适量油,放入花椒煸香,加入适量水,待汤烧开后放入煎好的鱼块,煮5分钟,撒上葱花即可。

酸菜鱼

原料

鱼肉100克,鲜青鱼肉100克,酸菜1棵,蒜各20克,鸡蛋1个,精盐5克,味精3克,酱油15克,料酒10克,胡椒粉2克,淀粉10克,剁辣椒10克,水淀粉25克,花生油1000克(实耗75克)。

做法

1.将鱼肉去骨刺切成细丝,加入精盐、鸡蛋、料酒、水淀粉拌匀上浆;酸菜择洗干净,切成薄片;蒜洗净切成末;鸡蛋磕入碗中,用筷子搅打均匀。