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探索传统美食的瑰宝——东坡肉的完美烧法揭秘
东坡肉是以肥、瘦猪肉为主要原料,配上冬笋、鲜蘑等做制曲,加上淀粉、香油、酱油等调料,用水泡好,入锅慢火炖煮而成的,吃的时候则会带出猪肉的香味。
东坡肉有什么吃法
一、西湖东坡肉是什么
西湖东坡肉,是以东坡肉为主要原料,配上冬笋、鲜蘑等做制曲,加上淀粉、香油、酱油等调料,用水泡好,入锅慢火炖煮而成的。
西湖东坡肉的外观虽然是糖蒜,但是在炖煮之前,用姜、葱等佐料先将五花肉的肥肉下锅煎至焦黄,再加东坡肉和冰糖,小火炖煮而成。
西湖东坡肉好吃不腻,因为多是干肉,所以肉多易烂,切好后放点盐和料酒腌制半小时。
二、西湖东坡肉的做法
1.先把锅里倒入凉水,把五花肉放入,开火煮,水开后煮五花肉,待五花肉变色即可,把肉捞出,然后用刀背把肉拍松,把肉切成薄片。
2.然后再把切好的肉片,再剁几下,把肉剁成小块,这样更入味。
3.然后把五花肉片再剁几下,把肉里面的水分挤出来。
4.把肉剁成一块一块的,然后再剁几下。
5.把切好的肉片,再剁几下,把肉里面的血污都挤出来。
6.然后把剁好的肉,放在锅里加入大料,大葱,生姜,酱油,料酒,生抽,冰糖,继续煸炒,把肉炒出油。
7.然后把肉炒好后,再加入开水,水量刚刚没过肉就可以了,不要加太多的水。
8.水开后,把焯好的肉捞出来,沥水备用。
9.把锅里倒入油,然后把炒好的肉片,倒入。
10.把肉炒炒好后,再倒入生抽,料酒,冰糖,盐,十三香,十三香,再放入大葱,姜,蒜,盐,生抽,老抽,加适量水,盖上锅盖,大火煮开后,转中火煮到收汁。
11.把煮好的肉捞出来,过一下凉水,这样才不会让肉变得又干又硬,非常好吃。
12.把调好的酱汁倒入锅里,大火煮开后,转小火煮到酱汁浓稠,这样煮出来的肉更加入味。
13.再把准备好的大葱放入,小火煮一会,然后把蒸好的汁倒入锅里。
