探索八大菜系名菜谱：一趟美食之旅

探索八大菜系名菜谱:一趟美食之旅

1、麻辣烫

麻辣烫是四川地区特色的小吃,以麻辣味和色泽最为出名。麻辣烫以砂锅为主体,浓郁的辣椒香,麻辣浓郁的香料,入口的时候,入口的感觉是麻辣的和浓郁的,可以很好的刺激到人的味蕾。这种食材,在四川、贵州、湖南、湖北、福建、江西、广西等地随处可见,食用的方法也是有很多种的。抄手

抄手是四川地区传统小吃,是一道四川的小吃。这道菜,无论是用清水、清油、花椒、孜然、精盐、葱姜等佐料,再配上肉、鸡肉、土豆、胡萝卜等辅料,口感就更佳了。抄手作为一道色香味俱全的传统小吃,它虽然色香味俱全,但是作为一款经典的佳肴,它有很多的制作方法。

3、四川锅贴

四川锅贴的制作方法是非常简单的,也是最常见的一种,关键在于操作方法,只要掌握好方法,还可以做出很多不同的美味的食物。

四川锅贴,是用大米面和面加水揉成面团,放在面板上搓成棍状,再将压面机压成片状,锅里下油,油热后,用辣椒面、花椒面、盐、孜然粉、精盐等佐料炒香,再配上鸡汤,慢火炖五六分钟即可。

菜品特色:色泽红亮,油亮光亮,吃一口下去,麻辣、鲜香、润喉。

4、四川担担面

四川担担面制作方法非常的简单,只需要把面扯一扯就成了,这种面非常筋道,面和得差不多,只要扯一小段面,就像一整条蛇咬死人一样,扯断有血丝就好。

材料:面条、猪肉馅、小白菜、香菜、葱、姜、蒜、花椒、生抽、老抽、料酒、盐。

做法:

1、小白菜洗净,切碎备用;猪肉馅剁碎备用;

3、葱、姜、蒜、花椒剁碎备用;

4、锅内倒入适量油,放入辣椒和花椒炒香,然后放入猪肉馅,再加入少许生抽、盐、料酒搅拌均匀;

5、放入小白菜,大火翻炒,待小白菜炒软后,加入水淀粉勾芡即可。

小贴士:

1、小白菜提前用清水浸泡后再切,保证最后做出来的口感好。加入水淀粉,可以让肉质更好地滑嫩。