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首先要选取猪肉。您要选取猪前腿肉(肥瘦相间),我们先要选用猪后腿肉,因为要用新鲜的猪前腿肉,做出来的口感才嫩。还要选择带皮的猪肉。这是因为我们家做出来的猪肉比较干硬,且带皮的猪肉做出来的口感比较重。

接下来要选择猪后腿肉。我们要选前腿的五花肉,这也是给您带去了口感好,且肥瘦相间的肉。需要选择的部位有前肘、后腿和后肘,后肘的肉里面含有的肉都是瘦肉,这也是为什么我们家做出来的猪肉比较干硬。

接下来要挑选后腿肉。先要挑选五花肉,五花肉一般都是肥瘦相间,呈半透明状,不带有肥膘,同时还带着脂肪。而后腿肉一般都是带皮的,但是这也是为您带去了口感好,且带皮的五花肉是带皮的猪肉做出来的口感更嚼劲。

然后要选择后腿的五花肉。我们要选取后腿肉,因为后腿肉是我们做出来的猪肉最嚼劲,带皮的五花肉里没有肥膘,带皮的五花肉吃起来嚼劲。

最后要选择后腿的肉。我们可以选择后腿的五花肉,它的肉质看起来比前腿更加的鲜嫩。我们要选择家做的猪肉,五花肉的肥肉做出来的口感更嚼劲。

不过在选择猪肉的时候,我们也要选择后腿肉。因为后腿肉肉是我们做出来的猪肉最香,嚼劲也最足,且五花肉的油脂很少,并且不会带来很高的脂肪含量,所以吃起来比前腿的肉更好吃。

食用猪肉的禁忌

猪肉含有较多的蛋白质及脂肪,还含有大量的钙、磷、铁等无机盐和多种维生素等营养成分,但热量很低,对减肥健美、健身者来说是一种很好的食品。

1、适宜人群

一般人群均可食用。

2、适宜慢性病人、脾胃虚弱、肾气不足、腰膝酸软者食用;适宜阴虚内热,五心烦热,失眠多梦者食用。

猪肉的营养价值

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

猪里脊肉含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、烟酸、铁、磷、钾、胆固醇等成分。