探索秘诀：打造最美味的凉拌苦瓜，让你流连忘返！

探索秘诀:打造最美味的凉拌苦瓜,让你流连忘返!

1、苦瓜苦味可以切开或切段放到调味碟,如果是喜欢辛辣的话可以撒一点点孜然、辣椒。

2、苦瓜切丝可以变着花样来,颜色越深,苦涩味越低。或者切条撒上点芝麻或小颗粒,会使口感更丰富。

3、从茄子的下边切,或者从中间切断。切好后,用生粉和盐调味,可以使苦瓜的苦味更好的去除。

4、从中间切断,再从中间切断,再用刀或小刀轻轻的切,注意,这个刀也要先切片。

5、如果想要更好的味道,可以把茄子先切丝,再切丝。

6、也可以直接用模具,放入盘中,放点盐和孜然。

7、如果喜欢酸甜的话可以撒一点柠檬或葡萄籽。

8、在一开始的时候,把茄子和苦瓜片倒入锅中焯水。

9、在焯水的时候,边焯水边打水泡,就会避免茄子变老。

10、等到水开了,茄子也熟了的时候,把苦瓜和茄子捞出来,可以马上放在凉水中冷却,然后放入冰柜里。

苦瓜营养分析:

1.降低血糖:苦瓜含苦瓜甙和类似胰岛素的物质,有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

2.防癌:苦瓜汁含有蛋白质、脂肪、维生素C等,有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3.明目:苦瓜中含有维生素A,可防止眼疾、视力减退,促进儿童生长发育。

苦瓜营养价值:

苦瓜可生食、炒食、凉拌、制干、制馅等,是夏季防暑降温的佳品。

营养分析:

1、苦瓜中含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

2、苦瓜含有丰富的维生素,具有保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3、苦瓜生吃可降低血糖,但须经高温处理后才可食用。

适用人群:

一般人群均可食用。尤适宜久病初愈、脾胃虚寒者、小儿疳积者。

苦瓜的制作方法

苦瓜可以凉拌、炒食、做汤,炒熟后有苦味,这样口感才爽脆。在凉拌的时候,可以根据自己的口味,再加入其它配料,如辣椒、蒜、葱、姜、香油等。

苦瓜洗净切块,将切好的苦瓜放入开水中焯水,捞出后用凉水冲掉表面的盐分。放凉后将苦瓜放冰箱冷藏,这样处理后就会比较清爽了。