探索秘诀：水煮肉片如何煮得嫩滑诱人

探索秘诀:水煮肉片如何煮得嫩滑诱人?其实,煮肉片的秘诀很多,关键是肉片要煮得嫩滑有嚼劲,下面为您介绍七种简单的水煮肉片的做法。

水煮肉片的做法一

材料:猪瘦肉片200克,熟火腿片200克,蒜茸、葱花、盐、鸡精各适量。

做法:

1.将猪瘦肉片放入碗内,加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉上浆;熟火腿片改刀成小片。

2.锅内放油烧至五成热,放入肉片滑散,变色后捞出沥油。

3.锅内留底油烧热,放入蒜茸、葱花煸炒出香味,再放入肉片炒散,倒入少许开水,下入熟火腿片、熟火腿片,放盐、鸡精调味即可。

水煮肉片的做法二

材料:猪里脊肉250克,油菜心2棵,鸡蛋1个,湿淀粉1大匙,熟猪油30克,料酒1小匙,蕃茄酱1小匙,熟鸡油1小匙,水豆粉适量,辣酱油1小匙,清水1小匙,盐适量。

1.将里脊肉切成片,加入料酒、湿淀粉、鸡蛋清、盐和适量清水,抓匀上浆。油菜心洗净,切成段。

2.鸡蛋磕入碗中,加少许盐和水淀粉调成蛋糊。

3.锅内放入适量油烧热,放入肉片滑散,变色后捞出沥油。

4.锅内留底油烧热,放入蒜茸、葱花煸炒出香味,再放入肉片炒散,倒入少许蕃茄酱煸炒出香味,再放入油菜心翻炒,倒入2大匙水豆粉,翻炒均匀,待油菜心变软,加入少许水豆粉水淀粉勾芡,待汤汁变稠,淋少许香油即可。

水煮肉片

材料:猪里脊肉250克,鸡蛋清1个,盐,料酒,葱,姜,植物油,水淀粉,生抽,胡椒粉,芝麻油。

1.里脊肉切成片,用胡椒粉,料酒,蛋清拌匀后,腌10分钟。

2.起锅热油,葱姜蒜爆香后,下肉片翻炒,变色后盛出备用。

3.另起锅放油,油热后放葱花,姜丝,煸炒出香味后,放里脊肉炒匀。

4.然后放盐,生抽,胡椒粉调味,再加水淀粉勾芡。

5.芡汁收的差不多了,放芝麻油,出锅即可。

水煮肉片的做法

一、菜品介绍

水煮肉片是一道很普通的家常菜,但却能做出许多美味的菜肴。