探讨意面烹饪技巧：冷水下锅还是热水？

探讨意面烹饪技巧:冷水下锅还是热水?小编下面一起来看看。

意面当然是热水了,冷水下锅也可以,冷水还能让意面的味道更加丰富,口感更好。

1、将意面片成小片,然后,放入适量的开水中,再加入少量的食盐,稍微搅拌几下,等待几分钟,自然的意面就行了。

2、将意面捞出,用小漏勺滤去水分,之后,在沸水中煮5分钟,晾凉,这样,意面的口感会更好,而且比冷水更容易吸收。

3、往锅中加入食用油,放入鸡蛋、豆豉炒熟,然后,加入盐、鸡精等调味料,将意面煮熟后捞出来,放在漏勺中,趁热浇在做好的意面上,就完成了。

小贴士

小炒意面的做法和上面三种差不多,需要的材料都是一样的。

主料:绿豆芽300克

辅料:黄瓜100克

调料:酱油50克盐4克味精2克姜2克大葱5克淀粉5克植物油20克辣椒(红、尖、干)25克八角3克桂皮3克味精2克大蒜(白皮)5克香油5克各适量

做法:

1、把绿豆芽择洗干净,掐去根部,切成3厘米长的段;

2、姜洗净切成片,葱洗净切成葱末;

3、 将猪瘦肉切成2厘米见方的小块;

4、在碗中放入1/3的酱油、盐、味精、葱末、姜末、干淀粉和适量的清水调成糊状;

5、锅内加油烧热,下入肉块煸炒至外皮有些金黄;

6、倒入调好的酱汁,炒出香味;

7、加入切好的豆芽和胡萝卜,快速翻炒;

8、放入洗净的绿豆芽和黄瓜,放入水淀粉、精盐、味精炒匀,即可出锅。

凉拌绿豆芽

食材明细:绿豆芽400克、蒜适量、酱油适量、花椒油适量、醋适量、盐适量、味精适量

步骤:

1.准备好材料。

2.将洗净的绿豆芽摘去根部,用沸水烫一下。

3.将烫过的绿豆芽装入盘中。

4.锅内加水烧开,放入花椒油、生抽、醋、盐、味精、蒜末,搅拌均匀,待冷却。

5.将晾凉的绿豆芽放到盘内,淋上少许熟芝麻,即可。

食材明细:绿豆芽适量、胡萝卜适量、胡萝卜适量、大蒜适量、生抽适量、香油适量、陈醋适量、香油适量、花椒油适量、盐适量、糖适量

1.将绿豆芽去根洗净。