探讨最佳泡发方式：干豆角是热水泡还是冷水泡？

探讨最佳泡发方式:干豆角是热水泡还是冷水泡?干豆角不是冷水泡,可以直接将干豆角放进水里浸泡,由于干豆角在长时间泡在水中,豆角中的维生素C会大量损失,所以吃起来口感比较干。而冷水泡则有助于降低浸泡时间,而且不会有涩味,但比较难以下咽。

另外,也许大多数人并不建议直接将干豆角放在水里浸泡,这样会降低干豆角的营养价值。专家指出,只要将干豆角放在水里浸泡两三天就可做出美味的豆角菜肴,可以让干豆角变得口感比较好。

干豆角浸泡水温的掌握很关键。最好的泡发水温是40度左右,可以提高豆角的活性,并且泡发率高,既节省时间又不容易变质。当然,在泡制的时候,可以适当地加入一些白酒,这种酒最好选择用高度白酒,这样可以使干豆角的营养成分充分析出,并且能够提高保存率。

干豆角泡的时间,在夏季可以适当地缩短浸泡时间,因为夏天温度高,水容易挥发,放了两三天,干豆角就会泡发得很老。而冬季可以适当的延长泡发时间,如果泡发率低,可以用温水,这样可以保证浸泡时间更长一些。

干豆角怎么泡发

用温水泡发豆角,可以保持豆角角中大部分营养,并且豆角皮中的营养成分并不会流失,而且还能让干豆角的味道更加的鲜美。

但是用温水泡发豆角,也是有一些技巧需要掌握的,尤其是在泡豆角之前,如果不知道用温水泡发,泡的时间会更短,很可能就会泡坏了。下面我们一起来了解下具体的方法吧。

1、提前将干豆角放在冰箱中冷藏1-2个小时再拿出来泡发。

2、在泡发的时候,可以多放些碱,这样能够令豆角更好的发制。

3、在泡发好的豆角中,要多搅拌几次,这样能够使豆角的细胞破碎,便于人体对营养物质的吸收。

4、用温水泡发,用温水泡发的豆角不仅能够使豆角更好的泡发,还能让豆角更加的快速的变软,避免泡发时间过长,而且也容易长时间的失去水分。

吃泡发干豆角有什么好处

吃泡发干豆角好处多,因为豆角有营养,对身体很有好处。而且泡发的豆角能够起到健脾养胃的功效,因此,如果出现食欲不振,消化不良的情况,就可以吃些泡发干豆角来调理。对于有习惯性便秘的人来说,吃点干豆角也是一个很好的选择。

泡发的豆角还可以凉拌,是一种很好的开胃菜。