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怎么蒸馒头更好看呢?如果是用普通馒头来蒸,馒头之所以会变成蓬松口感的话,主要还是和馒头的发酵程度有关,而发面量越多,发面时间越长,发酵的时间越短,馒头蒸出来就越松软。
如何让馒头更软更好吃?其实关键是馒头揉面的方法。这里推荐一个小方法,也是最方便快捷的。需要注意的是,揉面的时候不要把馒头揉到一个大的坑里去,应该是比平时做馒头来说,要大一些,这样的面团才会更加的均匀。
馒头放到不粘锅里面也不用那么着急,要是开了,或者太久了,就会粘锅,这时候,你可以在一边拿一张干净的纱布,包住馒头放到锅里面,再把锅盖盖起来,等待馒头蒸熟。其实做馒头的时候,我们还可以把碱面放到碗里面,把碱面直接放到碗里面,也是一样的道理,这样馒头蒸出来就会比较有韧性。
其实也有一种方法可以让馒头变得更加松软,就是在蒸馒头的时候,加入一些糯米粉,这样蒸出来的馒头,外皮更加的香甜松软,一般来说,我们做面食,总是会不知道怎么操作,其实也是一种很好的方法。
2、碱面发酵馒头的方法
首先需要把碱面放入盆中,加入一定量的温水,然后倒入适量的面粉,搅拌均匀,再把酵母粉放入盆中,用手慢慢的把它们搅成小面块,直到盆中的酵母粉被搅成了粉末状,然后再将小面块放入碗中,再加入适量的温水,再继续搅拌均匀,这个时候,就可以开始和面了。这种方法揉面效果也是不错的,在和面的时候,最好是加入适量的酵母粉,然后再继续和面,因为酵母粉是在水里长大的,所以不需要再放水。
在和面的时候,酵母粉要尽量的多放一些,因为酵母粉一下子会被调成小粒,如果放太多的话,就容易让面发不起来,而且还会影响到馒头的质量。所以说,如果我们在和面的时候,发现,酵母粉不是那么的好,那么可以加一些面粉,这也是一种很好的方法。
3、和面的时候,还是要注意水温的控制,如果水温过高,那么就容易使馒头发不起来,而且还容易损坏馒头的口感。一般情况下,大概在500度的热水里面,就可以了,这个时候,就可以不用再加入任何的酵母了。
