揭密牛肉面制作秘籍 牛肉面做法及配方大公开！

揭密牛肉面制作秘籍 牛肉面做法及配方大公开!你知道牛肉面的秘籍吗?在做牛肉面时,最重要的一点就是和面。面怎么和的比起来才会软、口感好呢?其实牛肉面的制作方法很简单,只需要两个步骤就可以完成。下面让我们来看看如何正确的和面。

牛肉面的正宗做法

一、首先,最重要的就是牛肉面的面要和好,可以先用一个盆子或者一个小碗加入一个不锈钢的盆子,然后倒入凉水,凉水温度可以是1:15到2:15之间,然后用筷子慢慢的将其搅成面糊,再用热水来进行和面。

牛肉面

二、准备一个铁盆,将少许面粉,牛肉汤调和成稀糊状,然后将半碗牛肉汤倒入锅内煮沸,之后在加上一勺生粉,搅拌一下即可。

三、再就是面条也可以选择猪肉面或者羊舌、牛肉面。肉肉面在制作时一定要加进去很多水,面条吸水后的面条才不会变硬。

四、将面条放在开水中,不超过2分钟,等到面条在水中充分伸展开来,再捞入汤碗中即可。

五、在牛肉面中加入一些青菜,也可以根据个人的喜好,加入一些辣椒面、酸萝卜等等。

炸牛肉面

六、在锅内放油,等到油温达到六成热的时候,放入牛肉,之后慢慢的炸,在炸的过程中会让牛肉酥烂。

七、炸的过程中,要不停的翻面,直至炸成金黄色即可。

炸酱面

八、面条可以根据个人喜好,加入一些青菜,也可以加入一些其他的菜,但是尽量以青菜为主,添加一些盐和味精,要注意,加盐分也要少量。

九、面条也可以根据个人的喜好,加入一些面条,并且多加一些青菜,保证汤汁的丰富。

十、根据个人的喜好,加入一些茄子,还可以加入一些木耳,只要根据个人的喜好,加入一些佐料,做成炸酱面,味道也不错。

炸酱面的做法

材料:挂面1包,茄子3根,甜面酱1勺,五花肉100克,蒜2瓣,葱一根,料酒1勺,老抽1勺,胡椒粉少许,辣椒粉少许,豆豉酱1勺

做法:

1、首先将茄子去蒂,切块,放入油锅炸至金黄。

2、锅中留少许油,放入蒜、葱、辣椒、豆豉酱,炒香,加入五花肉,将五花肉的水分炒干,再加入甜面酱、料酒、老抽、胡椒粉,炒香,加入一碗水,烧开。