揭密！让肉丸子更美味的7个厨师窍门

揭密!让肉丸子更美味的7个厨师窍门

烹煮食材时添加几滴醋

加醋不仅能使肉丸爽滑口感更好,还可以使肉丸更易入味。加醋能使肉丸肉质更松软,还能减少盐的摄入量。

用微波炉加温或加热

加入牛奶或豆浆加热,加入水后加入淀粉搅匀后,加少量冷水搅匀,可让肉丸更易成型。

水煮后加入淀粉可让肉丸更酥嫩

水煮后加入淀粉,不仅可以让肉丸爽滑口感更好,还能增加肉丸的韧性。

盐、醋会让肉丸更滑嫩

盐、醋和冷水搅匀后,加少量冷水搅匀,可以让肉丸更易成型。

加水后搅拌

在肉丸中加入淀粉,让肉丸更容易成型。

加糖或生粉使肉丸更脆嫩

加入适量砂糖或生粉搅匀,使肉丸更易成型。

加鸡蛋清可让肉丸更嫩滑

在肉丸中加入鸡蛋清,可让肉丸更松软。

加料汁和面包糠使肉丸更嫩滑

在肉丸中加入面包糠后,让肉丸更易成型。

搅拌

在搅拌肉丸时,加入少许料汁和面包糠搅匀,使肉丸更细腻。

锅烧热后加入黄油,等黄油溶化后,加入面粉,搅拌均匀,可让肉丸更加酥脆。

加红薯泥使肉丸更加柔软

在肉丸中加入红薯泥后,加入适量红薯泥,这样红薯泥更容易成型。

加少许水使肉丸更加软嫩

加入少许水搅匀,让肉丸更加柔软。

冷水和热水的肉丸加不加淀粉

加入少许水搅匀,使肉丸更加易成型。

加地瓜泥使肉丸更加滑嫩

在肉丸中加入少许水搅匀,让肉丸更加柔软。

加油、盐、胡椒粉、蛋清,使肉丸更加鲜嫩。

油里加蛋清

在油中加适量水,使肉丸更加滑嫩。

不放水、不加油、不加油、不加水,使肉丸更加嫩滑。

放冰箱中冷冻

把肉丸放在冷冻室中冷冻,即可使肉丸更加弹嫩。

干炸酥肉丸

【主料】:猪肉、米粉、花生油

【辅料】:辣椒粉、盐、生粉、酱油、鸡蛋清、味精、葱、姜

【做法】:

1、先将猪肉剁成泥,然后放入盐、生粉、鸡蛋清、味精、葱姜末搅拌均匀。

2、用炒勺将拌好的肉馅挤出,然后用手拍成小丸子,下入锅中炸,这是炸肉丸的关键。