揭秘东北大拉皮的制作工艺，你知道吗？

揭秘东北大拉皮的制作工艺,你知道吗?一般可以自己做,方法简单,食材也很普通,适合大众的口味,所以大家可以尝试一下。

一、东北大拉皮做法

东北大拉皮做法一:

材料

低筋面粉500克,酵母4克,细砂糖70克,黄油30克,鸡蛋5个,牛奶80克,高筋粉300克,盐2克,黑胡椒1/2小匙

做法

1、和面:把酵母、盐、黑胡椒和细砂糖混合均匀,再倒入面粉,倒入酵母水,用筷子把面和成棉絮状,放置温暖处发酵至两倍大。

2、将发酵好的面团取出,用擀面杖把面团擀成厚约0.5CM的大片。

3、涂上全蛋液,撒上一些芝士,再撒一层白芝麻。

4、再撒一层白芝麻。

5、从上往下卷起来,卷成圆锥形。

6、用保鲜膜封好口,放置温暖处发酵至两倍大。

7、取出,轻轻按压排气后,再擀成厚约0.5CM的面片。

8、放入烤盘,表面刷上蛋液,放入预热好的烤箱,180度烤18分钟。

9、取出,稍微凉一会就可以切片了。

小诀窍

1、面粉要低温发酵,揉出气泡,要按压排气。

2、鸡蛋液、芝士拌匀。

3、上面再撒一层白芝麻。

4、卷起来切段就可以了。