揭秘兰州拉面汤料配方单，打造正宗美味的兰州拉面

揭秘兰州拉面汤料配方单,打造正宗美味的兰州拉面汤料配方。

兰州拉面是兰州有名的地方小吃,如今已成为兰州美食的代名词,很多人都慕名而来,这是因为兰州拉面的制作原料有很多,其中又以面条最为出名,并且兰州拉面在传统制作的过程中还可以搭配不同的配料,使其做出来的面条吃起来的口感都是不同的。

兰州拉面的面料配方制作很简单,在我们这里小编为大家介绍一种较为出名的兰州拉面汤料,就是用面粉为原料做成的,主要分为三大类:水麦菜和黄牛肉,同时还包括海带、猪肉、鱼肉、鱼丸、牛肉丸等,还包括菠菜、芹菜、豇豆、豆角、黄花菜等。

黄牛肉汤的做法

1、水开后放入适量的精盐和黄酒。用大火烧开后转为小火炖煮2个小时。汤煮到时间后,把菠菜、芹菜、黄花菜、肉丸放入汤中。然后大火烧开后转成中火,再煮20分钟即可。加入适量的鸡精和葱花即可。

兰州拉面和什么拌好吃

粉条炖土豆

食材:土豆、水发黄豆芽、五花肉、香菜、小葱、蒜、胡椒粉、花椒面、白糖、八角、花椒。

做法:

1、黄豆芽去根洗净备用。五花肉切片,用酱油、花椒面、白糖、胡椒粉腌制30分钟。土豆去皮洗净切滚刀块备用。油锅烧热后放入葱蒜爆香,放入肉片炒制。放入土豆块继续炒制,加入适量的水,小火慢炖。

6、大火烧开后放入花椒面调味即可。

猪肉炖茄子

食材:茄子、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、醋、香油、胡椒粉、花椒。

1、茄子去蒂洗净,切滚刀块。猪肉切片,葱切段,姜切片。锅中放入油,放入肉片炒至变色,放入葱姜蒜。放入郫县豆瓣酱炒香。放入茄子,翻炒均匀。

6、放入花椒粉、辣椒粉翻炒均匀。

7、加水没过茄子,大火煮开,转中小火慢炖,约1小时。

8、最后放入鸡精和香油调味即可。