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揭秘农村家庭千年传承的腌酸菜制作方法
1、材料
一斤咸菜、10斤鲜姜、2个大葱、6斤白酒、20克盐、8-9斤白糖、1-2斤蒜瓣。
2、方法
把新鲜的青菜洗干净,晾干,把水沥干,用手擦去菜上的水分,然后在菜底部垫上一层干净的纱布,把风干的菜放到纱布上,然后在纱布上放上盐,盐要比菜的咸淡一点,多放些,这样可以保存6个月左右。
把已经晾干的咸菜放在一个大玻璃瓶中,晾上半天就可以吃了。
3、腌酸菜注意
腌酸菜的时候,在白菜上撒点盐,就能起到杀菌的作用,把白菜腌到快要失去味道的时候,倒出一部分水在菜上,把菜倒入了剩下的水,然后一起煮,直到味道开始变咸。
