揭秘云南美食特色菜：品味云南风味的绝佳选择

揭秘云南美食特色菜:品味云南风味的绝佳选择

贵州是这个地方最为独特的城市,也是云南最为知名的城市。当地的美食往往是香喷喷,有各种各样的烤饵块,不仅饵块也有各色各样的小酥饼,甚至还有辣炒饭,这种都是非常好吃的,那么云南特色菜都有哪些呢?

《文山中草药》:“拔、拔、金、桂、盘,二味文山山药。”

云南特色菜:卤汁鸡翅

卤汁鸡翅的选料:

配菜:

菜谱名称:卤汁鸡翅

制作方法:

(一)原料

原料:鸡翅

配料:葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、料酒、盐、味精、植物油、酱油、老抽、黄豆酱油、红曲米汁、辣椒粉

做法:

1.将鸡翅剁成2厘米大小的块,葱切段,姜切片。

2.锅内烧开水,将鸡翅倒入焯一下捞出,用冷水冲掉血沫。

3.锅上火,放入少许植物油,倒入红曲米汁炒至干香。

4.加入老抽、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角炒出香味。

5.倒入鸡翅,加没过鸡翅的水,加酱油、盐、料酒、黄豆酱油,大火烧开转小火,炖1小时至肉酥烂入味。

6.将鸡翅捞出,控干汤汁。

7.起锅放油,将茄子倒入煸炒,炒到茄子软塌,颜色变黄即可。

8.将炒好的茄子盛入盘中,撒上少许葱花。

番茄炒鸡翅

原料

鸡翅,西红柿,青椒,蒜,姜,葱,花椒,八角,料酒,鸡精

1、鸡翅洗干净,用生抽,料酒,鸡精,姜蒜腌制2小时以上。

2、西红柿洗净,切片,青椒切片,葱姜蒜切碎。

3、锅中倒入油,待油温五成热的时候放入腌制好的鸡翅,大火翻炒至变色,盛出备用。

4、锅中再倒入油,放入蒜姜,花椒,八角,葱姜蒜,煸炒出香味,加入西红柿翻炒,加适量水,加入鸡翅,翻炒均匀,水收干即可出锅。

土豆红烧鸡翅

做法

1.鸡翅放料酒,酱油,生抽,姜片,土豆,西红柿,水(量是炖几个小时的)炖半小时。