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揭秘制作鲜嫩美味羊肉串的绝密技巧
鲜嫩美味羊肉串虽然是小菜,但是做起来并不是很复杂,首先要准备食材,最好选择羊的部分,这个肉质是非常细腻的,里面也富含很多营养,有很好的补肾壮阳,温补脾胃的功效,因为羊肉的外形皮比较厚,羊肉串的里面,再加上一些肥肉,口感非常的软糯,吃起来会非常的过瘾,会让人回味无穷。
接下来就需要准备好配菜,还有孜然和花椒,如果吃不了的话,可以把羊肉串改成其他的材料,再准备一些蘸料,在做的时候需要准备辣椒和葱,需要准备一些豆油,另外再准备一些色拉油,这样能够保证味道更佳的鲜美,颜色上也会更加的鲜艳。
羊肉串在做的时候一定要先处理好,把羊肉清理干净以后,先放在清水里面浸泡一段时间,泡出来里面的血水,然后把表面的浮沫,全部都清除掉,沥干水分以后,放在碗里面,放入一些孜然,然后再倒入一些辣椒粉,加入一些料酒,放入盐和味精,搅拌均匀,如果想要更加的入味,可以加入一些孜然粉,再放入一些豆油,这样更好的锁住羊肉里面的水分,让羊肉的口感非常的香糯。
羊肉串腌制好以后,一般需要腌制三四个小时,主要是为了让羊肉里面的水分完全去除掉,再再放入一些孜然,在腌制羊肉的时候可以在里面加入一些萝卜,因为萝卜里面的淀粉酶能够加速羊肉的氧化,这样会让羊肉的味道更加的鲜嫩,然后再进行制作,这样羊肉串的味道就会变得非常的诱人。
羊肉串腌制好以后,可以把羊肉从冰箱里面取出来,控干水分,然后再切一些洋葱,放到盘子里面,放入一些白糖,再加入一些生抽,再放入一些胡椒粉,放一些辣椒粉,然后再加入一些孜然粉,然后把羊肉放到里面腌制半个小时,这样腌制出来的羊肉串非常的香糯,吃起来非常的美味,在做羊肉串的时候,尽量不要把羊肉烤得太熟,避免外面的肉烤糊了。
羊肉串在腌制的时候,不要放一些辣椒粉,要根据羊肉串的具体部位来选择一些调料,这样腌制出来的羊肉串味道才会比较好,羊肉串放的时间太长的话,里面的营养就会流失,最好是放入冰箱里面腌制一夜,然后再进行烹饪,这样能够保证羊肉串里面的水分不流失,营养物质也不会流失。
