揭秘南方粽子的叶子：究竟用的是哪种叶子？

揭秘南方粽子的叶子:究竟用的是哪种叶子?

传统的中国粽子多用糯米制作,俗称“米线”、“粽叶”。糯米主要是由天然植物叶子制成的,食用的是棉叶或是龙须菜。而红枣的品种就比较多了,主要就是用野生的枣来代替红枣,因为枣的营养价值比较高。

广东岭南地区粽子有两种,一种是用糯米做的,一种是用糯米做的。将大米淘洗干净,放入大铁锅中,加入适量清水,大火煮至水开后转小火煮2-3小时,然后将糯米捞出沥干水分,放在糯米中,用筷子或汤勺搅拌均匀。

如果做普通粽子的话,最好用糯米和糯米同时制作,糯米能够做成米线,糯米的粘性很大,不像糯米粘性差,黏度比较好,糯度适中,而且不会黏在一块。这种糯米的话,可以用高压锅来蒸,还能够用清水煮,米线口感也比较好。

南方粽子的叶子不同于北方粽子,由于南方粽子叶子比较宽,米容易夹生,所以我们可以尝试用包米粽子的叶子来代替。包好后的粽子先要清洗干净,然后晾干。

三、包粽子的方式方法

包粽子的方式方法有很多,不同的方式包出来的味道也不一样。最常见的就是三角粽。将糯米用冷水浸泡半个小时以上,使糯米吸收水分,再用手将糯米压扁,用粽叶包成一个角,将做好的粽子放入高压锅中,再加入适量清水,放入高压锅中压上15分钟,最后加入盐调味即可。

五、常见的粽子

粽子一般都是用糯米,有的人会直接放粽子来包。先将糯米浸泡一夜,将浸泡的水倒掉,然后将糯米放入锅中,加入适量冷水,大火煮开,再煮5-8分钟左右。糯米粽子煮熟后就可以吃了,不会像一般的甜粽子那样糯,但是味十足。

六、常见的粽子类型

广东粽子

广东人煮粽子常常是提前将糯米浸泡在水中,泡上一个多小时,再将浸泡过的糯米放入锅中,加入适量冷水,大火煮开,再煮5-8分钟。糯米粽子煮熟后就可以吃了,不会像一般的甜粽子那样糯,但是味十足。

莲肉粽

也称“藕节粽”,是广州传统的风味粽子之一,于端午节即将到来时,用糯米煮食,取其糯而不粘,香韧可口,在此基础上再添加其它材料制成,富含碳水化合物,同时多吃些莲子、栗子、杏仁、红豆、黑豆等,这样就更有利于促进消化,有益气补血,健脾补胃的功效。