揭秘卤水点豆腐：背后的制作工艺和营养价值

揭秘卤水点豆腐:背后的制作工艺和营养价值:卤水点豆腐是一道家常菜,制作方法是把豆腐中夹,裹料,下锅油炸,出炉的时候上面还挂一些辣椒,口味麻辣香脆,可以做,油炸后吃起来,又美味又健康,能提供我们身体营养。

食材明细:豆腐适量,老抽适量,姜适量,小葱适量,油适量,盐适量,鸡精适量。

制作方法:

1.备好食材。

2.烧开水,豆腐放入,焯烫一下,捞出,备用。

3.姜切丝,小葱切段。

4.准备好的豆腐盛盘。

5.锅中放油,油热后放入姜片爆香。

6.放入小葱煸香。

7.倒入焯烫的豆腐。

8.调入适量生抽。

9.倒入适量盐。

10.倒入老抽。

11.加入鸡精。

12.倒入小半碗水。

13.大火烧开后转小火慢炖。

14.直至汤汁渐收,最后加入小葱段。

15.最后撒上小葱段即可。

烹饪技巧

1.先下油炸过的豆腐,能保持豆腐的原有的风味,口感外焦里嫩。

2.小葱和姜能增加葱香的层次,也能让豆腐的颜色更鲜亮。

香煎豆腐

食材:豆腐一块、鸡蛋一个、盐适量、食用油适量。

1.鸡蛋打入碗中,搅散。

2.豆腐放到盘底。

3.铺上一层豆腐。

4.在豆腐上打上一个蛋液。

5.撒上少许盐。

6.放入平底锅煎。

7.两面煎熟即可。

8.豆腐煎好后浇上少许香油。

9.卷起来。

食用须知

豆腐中含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素,其中的卵磷脂可防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

豆腐的营养价值很高,有益气和中,生津润燥,清热解毒之功效,也是一种很好的减肥食品。豆腐的吃法有很多种,可以做成豆腐蛋羹,也可以做成酱豆腐。

1、豆腐切成碎丁,或者用豆腐泥代替。

2、一定要放入少许的盐,这样豆腐的颜色才会鲜艳。

3、先烧一锅开水,然后在水中加入一小勺盐,因为盐能加速豆腐里的蛋白质凝固,有利于豆腐的成形。

4、油可以多一些,这样豆腐也容易煎熟。

5、用小火,豆腐煎的时候就不会很容易糊。