揭秘卤鸡腿最正宗的配方，带你重温家乡味道

揭秘卤鸡腿最正宗的配方,带你重温家乡味道

卤鸡腿是很多年轻人都喜欢吃的一道菜,特别是到了端午节,粽子的出场,大家看这道菜的心情都得到了不同的惊喜。下面我们一起来学习下吧。

原料:鸡腿(500克)、盐(3克)、料酒(1大勺)、老抽(1大勺)、八角(2个)、桂皮(2块)、葱(5克)、姜(5克)、盐(2克)、白砂糖(2克)、味精(1克)、植物油(适量)

做法:

1.鸡腿洗净,入沸水中大火汆烫去血水。

2.捞出后冲洗干净,沥干备用。

3.葱、姜切片,八角掰开,待用。

4.炒锅置中火上,放油烧热,下入八角、桂皮、葱片、姜片、香叶,煸炒出香味。

5.放入鸡腿,加入料酒、老抽、生抽、味精、盐,不断翻炒。

6.待鸡腿炒上色后,倒入没过鸡腿的清水。

7.盖上锅盖大火烧开,转小火慢炖30分钟至酥烂。

8.大火收汤汁后,再加入少许味精,即可出锅。

小诀窍

生抽可以让鸡腿更加入味,还可以使鸡腿上色更加漂亮。

清炖鸡腿肉的做法

鸡腿肉,干淀粉,盐,料酒,糖,鸡精,葱姜

1.干淀粉里加一点点水拌均匀,然后再拌入鸡腿肉中,抓匀,腌一会。

2.鸡腿肉提前用冷水浸泡20分钟。中途可以多换几次水。

3.葱姜一起放入锅内,炒出香味。

4.加入适量水,再加入料酒、糖、鸡精、葱姜,大火烧开转小火炖30分钟。

5.加入鸡肉,大火煮5分钟。

6.加入适量淀粉,收汁即可。

小贴士

1、加入淀粉可以让鸡腿肉看起来更加酥烂,口感更好。

2、如果不喜欢吃淀粉可以少放点水,等到淀粉溶解的时候再加入。

香菇鸡腿肉

原料:鸡翅、香菇、葱姜、花椒、大料、干辣椒、桂皮、料酒

1.鸡翅洗净,剁成块。

2.将鸡翅块放到盆里,加花椒、大料、干辣椒、料酒,腌制十分钟。

3.将腌制好的鸡翅加到香菇里,加一勺水。

4.加白醋,水的量以刚好没过鸡翅为宜。