揭秘四川凉糕制作的秘密，你知道吗？

揭秘四川凉糕制作的秘密,你知道吗?四川凉糕的制作秘密很多人不知道,其实就是凉糕的制作方法,下面小编就来告诉你它的相关知识。

制作方法

1.将洗净的、粳米用清水浸泡。

2.将泡好的粳米倒入小锅中,加入适量清水,把粳米洗净倒入锅内,用大火烧开后,改用小火熬煮。

3.将煮熟的粳米倒入碗中,加入切碎的火腿肠,将火腿肠、火腿肠混合,搅拌均匀后,再加入适量清水,使其再与凉糕搅拌均匀。

4.把搅拌好的凉糕倒入烤盘,上火220°C,下火165°C,下火165°C,以上火为宜,然后加盖,以温度为限,待冷即可食用。

原料

高筋面粉50克,盐适量,酵母3克,牛奶250克,细砂糖25克,温水250克,黄油25克。

制作步骤

1、准备所需的原材料。

2、黄油室温软化后,倒入容器。

3、加入细砂糖。

4、加入酵母。

5、用打蛋器搅打。

6、加入牛奶。

7、用打蛋器搅打至融合。

8、分次加入300克的砂糖。

9、搅拌至黄油全部被吸收。

10、再加入下面的粉类。

11、搅拌至完全融合。

12、揉成面团。

13、把面团分成约50克的小面团。

14、取一小块面团搓圆,压扁。

15、然后用杆面杖把面团擀成长方形。

16、把面擀成中间厚,边缘薄的面皮。

17、擀面杖上撒上面粉。

18、把面皮横着卷起,注意一定要卷紧。

19、用刀切成8等份,两个面坯盖上保鲜膜。

20、放入微波炉中高火5分钟即可。

小贴士

1、所有的料子都用量少一点,尽量多放一些,不然饼会不够松软。

2、糖放少了烤出来的颜色会发黄,因为家里的糖是烤了,所以放少了饼会太甜。

3、蛋白的份量是一次放到20克左右,不要一次性放太多,不然容易干掉,味道没有原来的好吃。

4、油酥也可以在做饼之前用黄油,这样会更加好吃。

5、如果是做饼坯用低筋面粉,为了使饼坯更筋道,可以用低筋面粉做。