揭秘四川炸酱面的最正宗做法，让你的味蕾大醉！

揭秘四川炸酱面的最正宗做法,让你的味蕾大醉!

下面教你几种制作四川炸酱面的方法

"成都炸酱面"的简单做法

原料:

主料:面粉300克、虾仁(剔去虾线)100克,

调料:大葱(去皮)100克,姜50克,黄酱(老抽)200克,辣椒油50克,香油25克,盐2克,鸡精2克

做法:

1.将水磨漓净,面粉倒入搅面机搅成絮状。

2.将葱姜切成细丝。

3.虾仁用开水氽烫,除去虾仁中的血水,捞起后挤干水分。

4.待锅中油热后,放入葱姜丝煸香。

5.再放入辣椒油、香油、精盐、鸡精,待出锅即可。

做法二

主料:面条(标准粉)(500克)

辅料:油(适量)、葱(适量)、姜(适量)、酱油(适量)、辣椒(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、糖(适量)

1.大葱切成碎末,姜切成片,然后装入碗中备用。

2.锅中倒入适量的水,将调料放入碗中,调成调味汁。

3.锅中油热后,放入葱姜末煸香。

4.然后倒入虾仁,翻炒几下后加入酱油,待出锅即可。

5.面条煮熟后放入调料,调味汁吃完即可。

注意事项

1.虾仁的主要营养成分是蛋白质,其中也有一些矿物质,可以缓解儿童的消化不良。

2.切好的面条和菜末,打入一个鸡蛋,加入适量的水,再加入少量的盐和鸡精,拌匀。

3.锅中放入少量的油,中火慢慢加热。

4.倒入拌好的面条,快要变色的时候,翻面,翻面。

5.面稍微变色就可以出锅了。

7.最后出锅时再撒上一点葱花。

小贴士

面条煮熟后,放入一些盐,这样可以使面条的颜色更鲜亮。

做法二

主料:面条(生)500克、黄花菜(干)50克、冬笋25克。

辅料:虾米25克、冬菇25克、火腿25克、鸡肉25克。

调料:猪油(炼制)25克、料酒10克、盐3克、味精1克、鸡精1克、大葱10克、胡椒粉1克、植物油20克。

1.将干黄花菜用水泡开,冬笋切成丝,火腿剁碎,葱、香菜切成末。