揭秘家常清蒸鳊鱼的绝妙做法，鲜美至极！

揭秘家常清蒸鱼的绝妙做法,鲜美至极!

做法一:

材料:

鲑鱼500g、葱段1棵、蒜3瓣、酱油1大匙、香醋2大匙、料酒1大匙、姜1块、白糖1大匙、小苏打1小匙、干红椒2个、桂皮1小段、八角2个、盐适量、色拉油适量。

做法:

1.将鱼去腮,在鱼身双面斜划几刀,放在容器中,加料酒、姜片、葱段和适量盐抓匀,腌制15分钟。

2.大火烧开,舀入1大匙色拉油,油温9成热,放入鱼块中火煎至双面金黄色。

3.锅中留底油,爆香葱姜,放入洋葱块、姜片和八角,中火煸炒出香味。

4.再加入1大匙酱油和1大匙香醋,翻炒均匀。

5.倒入3碗清水,大火煮沸后,转小火盖盖儿煮10分钟。

6.将鱼拨到一边,用汤匙将汤汁浇到鱼块上即可。

做法二:

草鱼1条(约750g),鸡蛋1个,姜10g,香葱2根,蒜5瓣,干红辣椒5个,花椒1茶匙(5g),豆瓣酱1汤匙(15g),黄酒2汤匙(30ml),糖1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),味精1茶匙(5g),油1汤匙(15ml),酱油1茶匙(5ml),湿淀粉1汤匙(15g)

1)将草鱼宰杀好,去掉头和鱼骨,在尾巴处开一刀,将鱼肉和鱼皮斜切成厚片。用刀从鱼背上一剖为二。

2)把鱼片中放入鸡蛋清,加干淀粉、盐和少量的料酒抓匀上浆,然后加入干辣椒、姜、蒜、葱、花椒、豆瓣酱,搅拌均匀。

3)把鱼片中放入一个大碗中,撒上香葱末、蒜末,放入蒸锅中,蒸8分钟。

4)把热油浇在鱼片上即可。

草鱼的营养价值

草鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒等微量元素,肉质细嫩,滋味鲜美。

草鱼不仅营养丰富,而且还能够起到很好的补益作用,因为它富含蛋白质,对于人体有着很好的补益作用。对于一些脾胃虚弱的人,还可以起到温中健脾的效果。草鱼的脂肪含量比较低,是一种高蛋白质的食物,对于中老年人来说,有着很好的补益作用。草鱼还富含牛磺酸,对于预防心脑血管疾病有着很好的作用。