揭秘木耳泡发时间对毒性的影响：多久算安全？

揭秘木耳泡发时间对毒性的影响:多久算安全?

泡发木耳最好的时间是什么时候?木耳中含有木耳多糖、纤维素、钙、磷、铁等营养成分,容易被人体吸收和利用,非常适合于儿童、老年人等容易上火、需要食用通便的人群,能更好地促进肠道的蠕动,帮助消化吸收。那么木耳泡发时间有多久?

泡发木耳要多久?

泡发木耳要多久?多久算安全?从网上可以得出结论,泡发木耳需要的时间为1小时左右。木耳泡发时间有多久,除了与木耳种类有关外,还与木耳中含有的木耳多糖成分有关。

1.泡发时木耳中含有多糖成分,泡发木耳的时间过长,会导致其中多糖成分由于大量的吸水膨胀,体积变大,泡发木耳中多糖成分的浸出液不易被泡开,这样会使木耳表面变黑,里面的营养物质也难以充分吸收。

2.还有木耳中含有一种叫做胶质的物质,会与胶质起反应,从而产生不溶的物质,会导致人们吃起来会有咀嚼困难,口感变差等症状。

如何泡发木耳?

食材准备

干木耳10朵,葱1根,姜1小块,生抽2大匙,蚝油1大匙,香油1大匙,白糖1大匙,盐1小匙,辣椒油1小匙。

方法步骤

1、木耳泡发后清洗干净,撕成小块;葱切成段;姜切片。

2、锅内烧开水,放入木耳焯烫2分钟后捞出沥干水分备用。

3、干木耳放入水中浸泡至发软。

4、大火煮开后,转小火,放入生抽、蚝油、辣椒油、白糖、盐,拌匀。

5、放入葱段拌匀,再放入葱段拌匀即可。

小贴士

木耳一定要泡发,这样才好吃。泡发后再炒,口感好。

1、干木耳清洗干净后用冷水泡发,至少换4个小时,如果只泡1-2小时也行。

2、泡发后的木耳,放入沸水中汆烫1分钟后捞出沥干水分备用。

3、锅中烧开水,放入木耳烫2分钟后捞出沥干水分备用。

4、将生抽、蚝油、辣椒油、白糖、盐、葱段拌匀,再放入泡发后的木耳拌匀即可。

二、木耳排骨汤

原料:猪小排、黑木耳、胡萝卜、蒜、葱、姜、盐、料酒。