揭秘柠檬鸡爪的绝佳泡制技巧与独特窍门

揭秘柠檬鸡爪的绝佳泡制技巧与独特窍门之腌制

1、柠檬鸡爪的材料处理干净,然后洗干净切成块状备用。鸡爪切成两半,放入清水中浸泡半个小时,中途换几次水。如果觉得鸡爪特别累,也可以换一个锅,把鸡翅卤水一遍把鸡爪烫熟,因为汤汁的煮制时间很短,所以可以只用清水煮就可以了。

4、锅中放入适量清水,加入白糖,冰糖,和柠檬,冰糖放入锅中。

5、盖上锅盖,大火煮开。把煮熟的鸡爪放入砂锅中,开小火慢慢的煲,把鸡皮煮烂,再用小火熬至汤汁粘稠,要是用冰糖的话会比较的粘,

7、把煮好的鸡爪放入到调味料中,加适量的盐和生抽调味。

8、关火之前调好大火收汁,柠檬鸡爪的味道很好,非常的开胃,喝一口非常开胃,鸡爪可以放入其他的食材,柠檬鸡爪的味道就特别的浓郁,为了让鸡爪的味道更好,还可以放辣椒。

香辣鸡爪

材料:鸡爪、八角、桂皮、花椒、干辣椒、盐、鸡精、糖、料酒

做法:

1、鸡爪剪去指甲,洗净备用,准备好料酒、料酒,拌匀腌制。锅中加入水,放入鸡爪,大火煮开,煮至鸡爪上浮,再煮1分钟左右捞出沥干备用。锅中倒入油,放入八角、桂皮、花椒、干辣椒小火炸出香味,待油温升至5成热时,将鸡爪倒入锅中,把鸡爪炸至金黄捞出,沥干油备用。

4、锅中倒入少许油,放入冰糖,小火慢慢炒化,炒至冰糖融化,变成金黄色时,放入鸡爪,炒匀。

5、倒入料酒、料酒,加少许清水,转小火炖30分钟。最后加入适量盐、鸡精、炒匀即可。盛盘后,撒上葱花,浇上热油,即可食用。

三、山药鸡爪汤

材料:

山药1根、鸡爪若干、枸杞、红枣若干、料酒、盐

1、山药削皮洗净切块,鸡爪挑去指甲。锅中加入水,水开后把鸡爪倒入锅中,煮到鸡爪煮熟,再捞出来沥干水。鸡爪倒入砂锅中,加红枣和枸杞,煮至红枣熟后,加盐调味,出锅即可。