揭秘梅菜扣肉 – 了解梅菜是何种蔬菜？

揭秘梅菜扣肉 – 了解梅菜是何种蔬菜?梅菜是将芥菜的果实晒干后的茎叶,学名食用菜,一般分为甘菜和咸菜两种。甘菜的根茎叶一般都被食用,而咸菜的根一般都被食用。

食用方法

烹饪的时候,梅菜扣肉就必须注意调味,因为梅菜扣肉可以直接做成汤,也可以制成菜肴,可以蘸着小咸菜吃。吃起来口感会更好,也更受人欢迎。

1、梅菜扣肉的做法:

材料:梅菜200克,五花肉100克,葱花、姜片、料酒、冰糖、香油、胡椒粉、盐。

做法:

(1)肉洗净切块,梅菜用沸水焯烫一下,捞出沥干水分,用刀拍扁;五花肉切成2毫米左右厚的片;冰糖切小块;大葱、姜切片。

(2)锅中倒油烧热,下入冰糖块,小火炒至冰糖融化,盛出备用。

(3)锅中留底油,下入五花肉翻炒片刻,然后下入梅菜煸炒。

(4)倒入足量的热水,下入料酒、八角、葱段,大火烧开,转小火炖40分钟。

(5)待汤汁熬煮制剩下少许汤汁时,下入梅菜,煮到香味四溢、汤汁浓稠时,加入盐、味精、香油调味即可。

2、红烧肉的做法:

(1)五花肉切成2厘米见方的块,洗净沥干水分,葱姜、大蒜、冰糖、料酒、桂皮、八角备用。

(2)锅中倒油烧热,下入冰糖炒至冰糖融化,倒入五花肉翻炒,加盐、五香粉、桂皮、八角等调料。

(3)翻炒均匀后,加水没过肉块,盖上锅盖,小火炖20分钟。

(4)最后收汁即可。

3、酸菜鱼的做法:

(1)将鱼去鳞,清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,加入葱姜、酱油、料酒腌制20分钟左右。

(2)酸菜切碎,小米辣切小圈备用。

(3)锅中加水烧开,放入姜片和小米辣,再放入腌好的鱼块煮几分钟。

(4)将酸菜和小米辣捞起,沥干水分,备用。

(5)锅中加入适量的油,烧热后,放入酸菜炒香。

(6)放入适量的酱油、醋、盐、糖、鸡精、料酒翻炒均匀。

(7)加入开水,烧开。