揭秘正宗川味香肠：探寻其配料秘方的独家揭秘！

揭秘正宗川味香肠:探寻其配料秘方的独家揭秘!

胡椒粉,就是将辣椒面按比例配比调配好后的红辣椒粉和胡椒粉混合均匀,然后通过灌入肠衣内随粪便排出肠腔。

八角,茴香,花椒,桂皮,山奈等,按比例调配,最后把肠衣套在一起,挂起来,然后把吊香吊香肠挂到阴凉通风的地方晾干。

香肠品种多样,能够分为挂香肠、腊肠、白肠、血肠、花肠等,一般所说的腊肠都属于挂香肠的范围。

腊肠可以分成熏香肠、熏香肠、腊肠、血肠等,熏香肠是指熏的时间过长,或者灌的水量过多,使得肠衣干瘪,没有香味,没有韧性,腊肠最好吃,腊肠讲究鲜、细、厚、干。

线椒,辣椒面里面也有辣椒,注意点就是辣椒切好以后要和肉在一起,蘸料汁吃。

红辣椒又名青辣椒、草辣椒、朝天椒,为红熟菜肴,属樟科辣椒属植物。辣椒果实大,辣椒顶端尖,尾端钝圆。果皮鲜红色,果肉是红色的,有辣味,可以加工成各种辣制品。

花红黄,肉厚,不辣,辣椒刺粗壮,按重量和品种分,可以分为两种。

辣椒品种繁多,花色品种有辣的、甜的、咸的、脆的、园的。有的品种花色品种有绿红黄绿,有的品种则可根据品种情况可分为:一般辣椒品种有:轻椒、红尖椒、子弹头辣椒、紫红椒、巨椒等,其它有:青椒系列有辣椒王、绿辣椒等。

辣椒的最佳储存温度在0-5°C,所以储存辣椒的最佳温度是0-5°C,一般情况下,辣椒最好选择大棚、冷库、冰箱保存。

辣椒的用途

性味辛、甘、温,入脾、胃、肾经;具有温中散寒、行气止痛、健脾止泻、补肾健胃、散瘀生新的功效;适用于虚寒腹痛、腰膝酸软、胃脘胀痛、消化不良、寒痢、咳嗽、疝气疼痛等症。

1、散寒止痛

辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

2、预防癌症

辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

3、增加食欲、帮助消化

辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。