揭秘正宗酱香卤肉配方，一口咬下真正的美味！

揭秘正宗酱香卤肉配方,一口咬下真正的美味!

原材料:五花肉、八角、葱、姜、料酒、冰糖、八角茴香、盐、生抽、酱油、郫县豆瓣酱

卤肉的做法:

1、五花肉洗净,切成小块,入锅焯水后捞出沥干。热锅入油,油热后,放入八角、葱姜、冰糖、郫县豆瓣酱煸炒出红油。倒入焯过水的五花肉,翻炒出香味。

4、调入料酒、生抽翻炒均匀,再加入适量的开水,煮至汤汁收干即可。

小诀窍

如果没有高压锅就用电饭锅,放高压锅里焖煮。盖锅盖焖煮会更快,时间会更久一点。

烤箱五花肉配方:

主料:五花肉500g

辅料:辣椒(红,尖,干)2个,五香粉1茶匙(5g),酱油2汤匙(30ml),白糖1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),姜2片,八角4粒,桂皮1块,香叶2片

调料:生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),料酒1茶匙(5ml),糖1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml)

1、将五花肉切成2厘米大小的块。用凉水浸泡半个小时,去除血水。将沥干水份的五花肉块放入大碗中,加入生抽、白糖、料酒、盐、八角、香叶、葱姜。

4、戴上一次性手套抓匀,腌30分钟。

5、叉烧烤肉料:番茄酱4汤匙(30ml),番茄沙司1汤匙(15ml),辣椒粉1茶匙(5g),孜然粉1茶匙(5g),花椒1茶匙(5g),油2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3g),鸡精1茶匙(5g),水淀粉1汤匙(15ml)

1、将叉烧烤肉料的水磨至液体2成干,将干的叉烧肉切成小丁。将肉丁与叉烧肉混合拌匀后,加入少许的油搅拌均匀,使肉均匀地裹上一层油。将炒锅置于大火上,待油温升至160度时,将五花肉丁倒入锅中炸至熟透,并且表皮酥脆后捞出沥干油份。