揭秘正宗陕西肉夹馍的配方和制作方法

揭秘正宗陕西肉夹馍的配方和制作方法

【原材料】:

上等猪肉馅200克、高筋面粉100克、沸水500克、植物油60克、食盐5克、白糖10克、料酒10克、胡椒粉2克、葱花2克、姜末5克、蒜泥1匙、香油少许、酵母(干)3克。

【步骤】:

1、准备好需要的食材,将葱、姜、蒜洗净后切末;

2、肉馅加鸡蛋清、料酒、盐、糖、胡椒粉、姜末、蒜泥搅拌均匀;

3、准备好的酵母,放到小碗中,加冷水搅匀;

4、搅拌均匀后,加入酵母水,搅拌均匀,放到温暖的地方发酵至2倍大;

5、再加入面粉,搅匀后,分次加水,揉成面团;

6、面团发酵好后,搓成直径约20厘米的小面棒,再次揉搓成长条,切成小块;

7、擀面杖擀成圆面皮,刷一层植物油,再均匀撒上葱花,然后将面皮卷起来;

8、取一个小面棒,边折边向上,将小面棒卷起,完成后盖上保鲜膜,再次擀平;

9、擀平后,用刀切成长条;

10、将蒸锅里加水烧开,放入擀平的面片;

11、立刻放入蒸锅中,盖上锅盖,醒发20分钟后,蒸至大概15分钟;

12、至蒸熟即可。

蒸好的小面棒的做法

10.将小面棒装入碗中。

11.加入适量的面粉。

12.加适量的盐。

13.加入适量的糖。

14.加入适量的酵母粉。

15.加适量的水,搅拌成糊。

16.取一个大的容器,加入适量的油,然后加入面浆。

17.盖上盖子,待醒发20分钟后,蒸锅烧开水,入锅,蒸10分钟。

18.蒸好的小面棒。

19.待冷却后,即可食用。

小面棒的做法大全

1、将土豆去皮切块,上锅蒸熟,然后捣成泥。

2、将香菇切成碎末,倒入小碗中。

3、将火腿剁成泥。

4、将猪肉剁成泥。

5、将鸡蛋打入碗中,倒入适量的盐、十三香,生抽,蚝油,姜末,搅拌均匀。

6、将面粉、泡打粉、苏打粉混合,倒入清水,搅拌均匀。

7、将发酵好的面团揉成条,切成剂子。

8、将小面棒擀成片。