揭秘海带排骨汤的烹饪秘籍

揭秘海带排骨汤的烹饪秘籍

制作方法一

材料:

1.排骨300克,水1500毫升,姜1小块,大葱1棵,盐1茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙

2.做法:

1.将排骨洗净斩段,再用沸水烫过。

2.生姜切片,大葱切段。

3.将水煮沸,放入排骨,料酒、姜,大火烧开,转小火。

4.排骨炖烂后加入水,然后加盐、生抽、生抽,再用小火炖30分钟左右。

5.排骨软烂即可出锅,加盐后拌匀即可。

制作方法二

主料:排骨500克,海带150克

辅料:生姜适量

调料:料酒适量,盐适量

做法:

1.排骨清洗干净,切段,用沸水烫过。

3.将所有食材放进汤锅里,加入料酒,再加入适量清水,炖煮1小时。

4.海带切条,放入,继续炖煮20分钟左右,加盐调味即可。

制作方法三

肋排(600克)、姜(25克)、葱(25克)、料酒(15克)、盐(3克)、鸡精(1克)、香油(15克)

1.排骨洗净,放入沸水中焯一下,去除血水和杂质,捞出后,沥干水分;

2.锅内放油,稍热后,下入姜末、葱末炸香,然后放入排骨,加入适量清水;

3.待水开后,去掉浮沫;

4.加入料酒、酱油、盐、鸡精、香油,再次煮至排骨熟透即可。

烹饪技巧:

1、排骨冷水下锅,这样会使排骨的血污容易被清洗掉。

2、加盐、酱油、葱、姜、料酒,可使排骨的肉更加的入味。

3、加入水,一定要漫过排骨,不要把水煮干了。

4、加盐时,用筷子将排骨搅动一下,保证每块排骨都能搅动。

5、最后再加味精,炒出香味后即可。

排骨营养

1、排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

2、排骨富含蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,而且含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。