揭秘炸排骨酥脆的秘密：究竟用什么粉炸最好？

揭秘炸排骨酥脆的秘密:究竟用什么粉炸最好?

1、粘米粉(主要是糯米粉)和清水,揉成面团,放入盆中,加盖,放置半个小时。

2、红薯淀粉,面粉,淀粉均混合,比例是2:1。

3、放至盆中,隔水开蒸,蒸好后,将红薯淀粉切成丝。

4、土豆淀粉放入一个空碗里,加适量的清水,搅拌均匀。

5、把土豆淀粉放到红薯淀粉里,搅拌均匀。

6、锅烧热,放油,油热后,把蒸好的红薯淀粉糊均匀的倒入锅中,搅拌。

7、炸到红薯淀粉糊,里面会有一个小泡泡就捞出。

8、炸完了红薯淀粉糊,把锅中剩余的油再次加热,油热后,把土豆淀粉糊倒入锅中。

9、炸成金黄色后捞出。

10、把红薯淀粉糊放到蒸屉上,放到蒸屉上,然后就立刻把炸好的红薯淀粉糊放到蒸屉上,待蒸熟。

11、等红薯淀粉糊凉透,再次加热,把蒸好的红薯淀粉糊倒入锅中,搅拌。

12、把红薯淀粉糊放入电饭煲中,锅放的水比较多,就可以煮熟红薯淀粉糊了。

13、等红薯淀粉糊晾凉后,放到保鲜袋中,盖上盖子,再把蒸锅打开,盖上盖子,大火烧开后转中小火,煮到红薯淀粉糊变粘稠,熟透就可以。

红薯的营养价值

红薯,原产于亚热带和热带地区,现在除青藏高原和东北以外,我国许多省区,都有种植红薯。为什么红薯营养价值如此高呢?原因有两点。

首先,红薯营养价值高,每100克红薯可食部分含有:蛋白质(0.8克)、脂肪(0.2克)、碳水化合物(8.克)、纤维素(8.克)、维生素A(50微克)、胡萝卜素(0微克)、维生素C(5微克)、钙(28毫克)、磷(275毫克)、钾(17毫克)、钠(8毫克)、碘(3毫克)、镁(4毫克)、铁(1毫克)、锌(3毫克)、硒(5微克)。

其中,钾(抗坏血酸)的含量较高,约为香蕉的2倍,钙的含量比香蕉高。胡萝卜素、维生素C和钼的含量较高。磷、镁的含量较高,这也是保证红薯营养价值的重要因素。

红薯的热量是多少

红薯热量其实并不高,吃红薯通常能达到减肥的效果,但是减肥期间应该控制食用量。