揭秘独家秘籍：轻松学会炸油条的发面技巧！

揭秘独家秘籍:轻松学会炸油条的发面技巧!

原料:中筋面粉500克、橄榄油250克、盐5克、酵母5克。

步骤:

1.先把酵母放在面盆里,把70克的盐放进去搅拌均匀。

2.再把盐倒进面粉里,酵母融化了,再倒入橄榄油,搅拌成油酥。

3.把油酥和面粉放在一起,揉成光滑的面团,用保鲜膜封住发酵。

4.把面放在面板上,放温暖处发酵。

5.把面团擀成长方形的面片,从一边开始卷起来,卷好的面卷一定要卷紧,才能收口。

6.把卷好的面卷,用刀切成宽,长的条。

7.再把每条切成相等的段,每一个揪一块都捏紧,然后用手掌压扁,再用擀面杖擀成圆片。

8.锅内放少许油,把油温烧至八成热,把油条放进去炸制。

9.炸制两面金黄色就可以了。

自制油条

原料:中筋面粉300克,温水170克左右,盐1克,白糖10克,酵母3克,泡打粉1克,小苏打1克

调料:食用油80克

1.先把盐和白糖放在盆子里,混合均匀。

2.把酵母和泡打粉放在温水里融化,倒入面粉里,再放小苏打,再倒入温水,和成面团。

3.再把面团擀成长方形的面片,从一边开始卷起来,卷好后压扁,再把面片切成长条形,然后每条切成相等的剂子,盖上湿布醒发。

4.醒发好的面,把大葱切成丝,放在小碗里。

5.把醒发好的面团放在案板上,再把它压扁,把剂子在上面压一下。

6.再在擀面片的时候,把剂子擀成方形的面片,然后再切成面条。

7.把面片上面的葱花切成丝,再把小碗里的小碗里的清水烧开,浇在面条上,搅拌均匀后再放入小碗里,放入食用油。

8.最后把煮好的面条从碗里捞出来,放在盘子里就可以吃了。

二、【小贴士】

小苏打:馒头的主要成分是碳酸氢钠,有很强的中和胃酸的作用,胃酸过多、胃溃疡的人不宜多吃。

啤酒酵母:发酵的馒头含有CO2,能增加面团的蓬松性,所以又叫馒头,所以又叫小苏打。

低聚糖:发酵的馒头,尤其是制作馒头中,可以按照说明做馒头,是一种常见的食品。