揭秘真相：煮大米粥20分钟能否完全熟透？

揭秘真相:煮大米粥20分钟能否完全熟透?大米粥到底需要煮多长时间?

1、以大米为原料煮制的粥,至少要煮20分钟才熟透。

2、如果您的大米粥实在太硬,可以将浸泡后的米加水重新煮开后再煮20分钟。

3、如果您煮的是绿豆粥或红豆粥,需要煮20分钟以上。

4、如果是做清炖排骨粥的话,煮15分钟到20分钟就可以了。

煮粥要注意什么?

1、淘米要先浸泡一夜

淘米水中有很多细小的残渣,浸泡时间过长,有可能在煮粥时,浊物泡出来,吃起来口感发涩。

2、淘米水里不宜放食盐

淘米水中含有多种维生素和矿物质,它在经过加热后,会在水中溶解出各种杂志,其中的有机物质和矿物质,并且含有的脂肪酸和蛋白质在加热后会发生分解,导致米粒中产生大量盐类,这些盐类营养素进入人体后会转化为亚硝酸盐,从而对人体产生危害。

3、在煮粥时,要控制好火候

煮粥一定要控制好火候,要开锅后就用小火煮,不要用大火,以免产生苯并茂等致癌物质。

4、不要随意添水

煮粥时加水量以刚好盖过米为宜,这样既能保证粥的营养,又不会烧焦。一般情况下,煮粥时间不宜过长,应当在粥快要好时加入开水,让粥更加粘稠。

5、煮粥时间过长,粥的口感就会变差

根据个人的喜好,可以将煮粥的时间稍微缩短,煮成粥时,底部会出很多汤,对人体并没有好处。

6、淘米水浑浊

用淘米水洗淘过的大米,可能会导致洗米水中有一部分杂质和病菌,从而使粥变得浑浊。

7、煮粥量大

由于淘米水中的微量元素大部分是米精蛋白,极易溶解在水里,而且淘米水清澈,容易被人体吸收。煮粥或做汤时,应该适量添加,因为淘米水很容易渗透,不会影响汤中营养成分的吸收。

8、加冷水没过大米

用冷水煮粥或者煮汤的时候,尽量不要加大米进去。因为冷水煮粥,米和水比例相对会偏硬,粥液容易粘锅,很容易糊底,这种情况下容易导致粥糊底,影响口感。

9、煮粥的水温

煮粥的时候,应该先用大火煮开,再改用小火慢煮。因为煮粥的水温非常重要,稍有不慎,温度过高的话,粥糊底,会影响口感,变得比较硬。

10、少放盐

大米煮粥最好放少许盐,少放盐不仅可以促使粥更有韧性,还能减轻米饭水分的蒸发。