揭秘章鱼小丸子面糊调制的秘方

揭秘章鱼小丸子面糊调制的秘方:

【原材料】:章鱼粉(根据个人喜好适当添加)、鸡蛋、黄油、牛奶、生粉、盐、五香粉、胡椒粉、蛋清、椒盐。

【面糊调制】:

1、将面粉、鸡蛋、黄油、牛奶和盐按照比例倒入盆中,用筷子搅拌成均匀的面絮状。然后将和好的面絮搓成小丸子状。在左手大拇指和食指捏起小丸子两端用力往上提,做成圆圈状。

4、锅内倒入清水,大火烧开,放入圆圈状的小丸子。

5、放入面圈状的小丸子,用小火煮。

6、待丸子表面漂浮出白色泡沫,加入少量的盐和五香粉调味。

7、待汤汁煮开,将汤盛出,稍微晾凉。

8、在小丸子上刷上一层蛋清,再放入烤箱中烤制5-8分钟,然后撒上适量的胡椒粉调味即可。

以上是几种自制的酥炸薯条,尝试过后也很快尝试到了,自己制作的很美味。

三、油炸薯条

1、红薯洗净去皮,切成小块。切成小方块的红薯块,不用太碎,更有利于薯条入味。锅内倒入油,烧至六七成热。

4、放入红薯块炸,炸至金黄色。

5、捞出控干油。

6、将面粉,糖,酵母,水按1:4的比例混合。

7、搅拌成面团。

8、将面团揉搓成条,切成小条,用刀切成小段。

9、放入温暖处发酵至2倍大。

10、取出面团,并把多余的水分挤干。

11、取一个小碗,加入糯米粉。

12、加入适量的白糖。

13、加入适量的黑芝麻粉,和成面团。

14、面团发酵好后,开始包,并准备烤盘。

15、把面团做成大小相同的剂子。

16、把剂子揉成圆球状。

17、将剂子放入烤盘,进行二次发酵。

18、烤箱预热后,放入烤箱,220度烤20分钟即可。

小贴士

1、红薯要选个头小的,尽量选择圆滚滚的,这样烤出来的口感比较好,我还用了一个小熊饼干,外形特别漂亮,用时就比较简单,而且很节省时间。对于红薯的大小我是不知道的,要是自己喜欢吃的话,那就根据家人的口味,酌情增减。做的时候一定要把红薯表面的红薯皮去掉,这样烤出来的口感才好。