揭秘米线的制作秘密：揭开它的原料组成

揭秘米线的制作秘密:揭开它的原料组成

做法一

原料:米线1桶、肉类、青菜、菠菜各适量、姜、糖、香油。

步骤:

1、将米线放在水龙头下冲凉,将猪肉、姜洗净切成丝;将青菜、菠菜、粉丝放入锅中,放入糖、放入锅中煮熟;将米线取出,铺在碗底,放入青菜、肉,放入锅中,放入放入香油即可。

做法二

原料:猪牛羊肉、血旺、毛肚、鸡爪、黄花、豌豆苗、萝卜干、小蒜瓣、姜、鸡精、香油。

1、将毛肚用温水泡至柔软,挤去水分,切片,然后入沸水中氽烫,将大肠切成段,鸡爪去甲及爪尖,洗净,切成小段,香菜洗净,切成小段,姜洗净,葱切成葱花,姜切成姜末;将鸡爪、黄花、豌豆苗、萝卜干、蒜瓣、姜洗净,分别切成段,分别放入开水锅中焯烫,捞出沥干水分,分别装盘;将炒锅置火上,放入少许油烧热,先下葱姜煸香,再下入肉片、白糖煸炒,加入精绍酒、加入适量水,放入精鸡精、香油,烧开;

4、锅内倒入少许水淀粉,淋入少许鸡油,水淀粉勾薄芡,浇在煮好的毛肚上即可。辣子鸡

用料:鸡、花椒、食黄酒、白糖、生姜、蒜、茴香、香叶、八角、桂皮、肉寇、小茴香、陈皮、熟植物油各适量

做法:

1、鸡宰杀后治净,斩成小块;鸡肉用料酒、酱油腌10分钟;炒锅上火,放油烧热,下姜片、蒜片、花椒炒香,下鸡块煸炒至微黄;

4、加入料酒、少许清水,煮十分钟左右;

5、放入食白糖、香叶、八角、桂皮,继续煸炒至鸡块软烂入味即可。