不可错过的生呛大虾做法，口感鲜美又简易！快来学习一下吧！

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食材:

虾、鸡蛋、淀粉、酱油、油、白糖、醋、蒜、姜

做法:

1、先把虾仁切掉虾线,用少许盐、胡椒粉、料酒、盐、淀粉腌制20分钟。

2、再把虾仁放进面粉中,打入一个鸡蛋,加入适量的淀粉搅拌均匀。然后再把虾仁放到面粉中,搅拌均匀。锅中放适量油,烧热后把虾仁放进锅中炸。炸至金黄后捞出,控油,装入盘中即可。

烹饪技巧:

1、面粉要稍微调稠一些,炸出来的口感更香脆。

2、虾仁要选择大的虾仁,因为小龙虾仁肉质非常鲜嫩,所以不用剁成块。炸制的时间要掌握好,油温不能太高,太热会炸糊,炸好的虾仁会太硬。炸制时间不能太长,炸至金黄就可以了。炸虾仁时,要注意火候,不能炸糊。

三、炸虾的做法

1、虾仁椒盐捞

主料:大虾500g、食盐适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量、白糖适量、胡椒粉适量、蒜适量、葱适量

2、把大虾去掉虾头,从虾尾部开一刀,虾线不要,去掉焯水后的虾。将大虾用淡盐水浸泡十分钟,目的是让虾更加入味。用筷子挑去大虾的肠子。用料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉和鸡精,用筷子拌匀。

6、锅烧热后,倒入适量油,放入大虾,两面都煎一下,以免糊了。

7、倒入适量清水,大火烧开,将大虾煮至熟透。

8、将煮熟的大虾捞出,用勺子把虾仁捣烂。

9、将捣烂的大虾控干水分,倒入锅中,再将所有的虾仁都沾上淀粉。

10、用勺子舀入适量的炸酱,搅拌均匀,再放入少量的盐和鸡精,拌匀,就可以出锅了。