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不可错过的美味秘籍:如何制作口感酥脆、味道香醇的过油肉?下面小编为大家介绍!
如何制作口感酥脆、味道香醇的过油肉?
第一步:准备食材。
先把牛肉剁成块,一定要剁碎一点,然后再加少许盐,少许生粉和姜末,拌匀。这一步要把牛肉充分的剁碎,可以加入一点点鸡精,能够让肉更加的酥脆。
第二步:再把牛肉剁成肉末,之后把姜切成片,再把淀粉放入牛肉末里,再加入适量的盐,鸡精,腌制二十分钟左右。
第三步:把腌制好的牛肉下锅,加适量的食用油,然后再加入一点豆瓣酱,蚝油,大火炒匀。
第四步:等到牛肉的颜色变成金黄色的时候,再把调好的牛肉放入锅中,继续加少许的清水,再加入一点豆瓣酱,然后再加入一些淀粉,继续搅拌。
第五步:大火煮开,再转小火慢慢的炖上十五分钟左右。这个时候再把炒好的牛肉,加进去,加入适量的盐,鸡精,蚝油,生粉,然后再炖二十分钟左右。
第六步:炖好的牛肉,再加一些葱花,香油,搅拌均匀。这样炖出来的牛肉,吃起来口感更加的筋道。
二、制作方法二
材料:牛里脊肉,姜,香葱,干辣椒,花椒,大蒜,豆瓣酱,盐,老抽,糖,淀粉,胡椒粉。
做法:
1.牛里脊肉切薄片,用适量的盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、糖、淀粉、干辣椒、花椒腌制10分钟。
2.腌制好的牛肉,用适量的油、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉抓匀。
3.锅烧热,倒入适量的油,待油温升至七八成热时,下入腌制好的牛肉。
4.炸到牛肉颜色稍微变白时,盛出备用。
